Вермишель

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ВI ВА ВВ ВГ ВД ВЕ ВЁ ВЗ ВИ ВК ВЛ ВМ ВН ВО ВП ВР ВС ВТ ВУ ВФ ВХ ВЦ ВЧ ВШ ВЩ ВЫ ВЬ ВЭ ВЮ ВЯ
ВЕБ
ВЕВ
ВЕГ
ВЕД
ВЕЕ
ВЕЖ
ВЕЗ
ВЕЙ
ВЕК
ВЕЛ
ВЕН
ВЕП
ВЕР
ВЕС
ВЕТ
ВЕХ
ВЕЧ
ВЕШ
ВЕЩ
ВЕЯ

Вермишель (итал. vermicelli, буквально — червячки, от лат. vermis — червь), пищевой продукт в виде отрезков нитей, изготовляемый из пшеничной муки, замешанной на воде. Для Вермишель употребляется мука высших сортов с содержанием сырой клейковины не менее 25%. В тесто некоторых (лучших) сортов Вермишель добавляют яйца. Вермишель выпрессовывается из теста через круглые отверстия матриц на винтовых, гидравлических, шнековых или вальцевых прессах под давлением 5—7 Мн/м2 (50—70 кгс/см2). Выпрессованные нити режут и сушат в сушильных аппаратах воздухом, нагретым до температуры 80°C.

Так же Вы можете узнать о...


Электрохемилюминесценция, люминесценция, возникающая при моляризации ион-радикалов, образующихся во время электролиза раствора активатора (изобензофуран, изоиндол и др.
Юартон (Ewarton), город в центральной части Ямайки, 2,5 тыс.
Абелян Ованес Артемьевич [23.10(4.11).1865) — 1.
Айдзувакамацу, Вакамацу, Янайдзу, город в Японии, в северной части острова Хонсю, в префектуре Фукусима.
Альциона ,h Тельца, звезда 2,9 визуальной звёздной величины, наиболее яркая в звёздном скоплении Плеяд.
Антонов-Овсеенко Владимир Александрович Антонов-Овсеенко (партийный псевдоним Штык, литературный псевдоним А.
Аслан Анна Аслан (Asian) Анна (р. 1.1.1897), румынский учёный-геронтолог, академик АМН СРР (1945).
Байдуков Георгий Филиппович [р. 13(26).5.1907, разъезд Тарышта Омской ж.
Бая-Маре (город в Румынии) Бая-Маре (Baia Маге), город на северо-западе Румынии.
Бечаснов Владимир Александрович (1802 — октябрь 1859, село Смоленское Иркутской губернии), декабрист.
Больнов Отто Фридрих Больнов (Bollnow) Отто Фридрих (р. 14.3.1903, Штеттин), немецкий философ, теоретик педагогики, последователь философии жизни.
Бу-арфа, горнопромышленный центр на В. Марокко, в провинции Уджда.
Вальберх Иван Иванович [3(14).7.1766, Москва, — 4(16).
Верх-Нейвинский, посёлок городского типа в Свердловской области РСФСР.
Власокрылые, отряд насекомых; то же, что ручейники.
Вранча (уезд в Румынии) Вранча (Vrancea), уезд в Румынии, на восточном склоне Восточных Карпат, частью на Нижнедунайской равнине.
Галль Франц Йозеф Галль (Gall) Франц Йозеф (9.3.1758, Тифенбрунн, Австрия, — 22.