Чернослив, сушёные плоды сливы сортов Венгерка итальянская (лучший Чернослив), Венгерка домашняя и др. Для сушки пригодны спелые, мясистые плоды со свободно отделяющейся от мякоти косточкой, содержащие не менее 10% сахаров и не более 1,2% кислот. Плоды Венгерки итальянской для ускорения сушки, снятия воскового налёта и получения «сетки» (трещин) на кожице плодов предварительно бланшируют (обрабатывают кипящей водой) 20—30 сек, сливы других сортов — 1—1,5 мин. Затем их охлаждают проточной водой и сушат в паровых сушилках 8—10 ч при температуре 80°С (в конце сушки температуру снижают до 60°С). Для придания блеска Чернослив после охлаждения и сортировки погружают на 1,5—2 мин в кипящую воду, затем обрабатывают глицерином (5 кг на 1 т Чернослив). Товарные сорта Чернослив — высший, 1-й, 2-й. Продукт должен быть чёрного цвета, мягким, сладко-кислого вкуса. Выход Чернослив из свежих плодов 20—22%.
Так же Вы можете узнать о...
Лориевые (Lorisidae), семейство полуобезьян. Меньшевики, см. в ст. Меньшевизм. Наддув, увеличение количества свежего заряда горючей смеси, подаваемой в двигатель внутреннего сгорания, за счёт повышения давления при впуске. Ойо (Оуо), город в Нигерии, в Западном штате. Переключатель телевизионных каналов (ПТК), то же, что селектор каналов телевизионных. Правосознание, совокупность взглядов, идей, выражающих отношение людей к праву, законности, правосудию, их представление о том, что является правомерным или неправомерным; одна из форм общественного сознания. Рельсы (англ. rails, множественное число от rail — рельс, от лат. Северный олень (Rangifer tarandus), парнокопытное млекопитающее семейства оленей. Сосущая сила растительной клетки, сила (S), равная разности между осмотическим (Р) и тургорным (Т) давлением в клетке. Тарифно-квалификационный справочник, см. в ст. Тэджон, Тэчжон, город в Южной Корее. Административный центр провинции Чхунчхон-Намдо. Франк Илья Михайлович [р. 10(23).10.1908, Петербург], советский физик, академик АН СССР (1968; член-корреспондент с 1946). Часовые пояса, 24 пояса, на которые разделена земная поверхность для счёта поясного времени.