Борщевик (Heracleum), род растений семейства зонтичных. Крупные двулетние или многолетние травы с большими перистыми, иногда простыми листьями. Цветки в сложных зонтиках, с белыми или желтовато-зеленоватыми лепестками. Плоды со спинки слегка сжатые, от яйцевидных до почти округлых. Более 70 видов, главным образом в умеренных областях Восточного полушария; лишь 1 вид в Северной Америке. В СССР около 40 видов, больше половины из них встречается на Кавказе, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части СССР, в Казахстане и Западной Сибири широко распространён Борщевик сибирский (Н. sibiricum). Листья, стебли и молодые побеги многих видов Борщевик съедобны в сыром, солёном и маринованном виде; служат приправой для супов. Листья и плоды Борщевик богаты эфирными маслами; прикосновение к растениям некоторых видов этого рода может вызывать раздражение и ожог кожи. Виды Н. pubescens, Н. mantegazzianum и др. декоративны. Наибольшее значение имеет Борщевик Сосновского (Н. sosnowskyi) — вводимое в культуру высокоурожайное кормовое (главным образом силосное) растение. Пригодны на корм скоту молодые растения Борщевик обыкновенного (Н. sphondylium).

Рисунок к ст. Борщевик обыкновенный.

 

  Лит.: Манденова И. П., Кавказские виды рода Heracleum, Тб., 1950.

  Т. Борщевик Вернандер.