Желатина

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ЖА ЖБ ЖВ ЖГ ЖД ЖЕ ЖЁ ЖИ ЖЛ ЖМ ЖН ЖО ЖР ЖУ ЖЭ ЖЮ ЖЯ
ЖЕБ
ЖЕВ
ЖЕГ
ЖЕД
ЖЕЗ
ЖЕК
ЖЕЛ
ЖЕМ
ЖЕН
ЖЕО
ЖЕР
ЖЕС
ЖЕТ
ЖЕШ

Желатина, желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Желатина изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Желатина и измельченную. Готовая сухая Желатина — без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Желатина при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные Среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой промышленности (производство студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фотои кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.).

Так же Вы можете узнать о...


Гидриды, соединения водорода с другими элементами.
Маршрут (нем. Marschrute, от франц. marche — ход, движение вперёд и route — дорога, путь), заранее намеченный или установленный путь следования, направление, порядок пути.
Спас-Деменск, город, центр ого района Калужской обл.
Барнетта эффект, намагничивание ферромагнетиков при их вращении в отсутствии магнитного поля; открыт в 1909 американским физиком С.
Ким Чхэк, Ким Чак (14.8.1903, уезд Хаксен, ныне уезд Ким-Чхэк, провинции Хамгён-Пукто, — 31.
Поясные цены в СССР, вид цен, по которым продукт реализуется в пределах данного территориального пояса (района, страны).
Шахбуз, посёлок городского типа, центр ского района Нахичеванской АССР.
Детройтская финансовая группа, коалиция крупнейших банкиров и промышленников г.
Мутационная теория, теория изменчивости и эволюции, созданная в начале 20 в.
«Техника и наука», ежемесячный массовый научно-технический и производственный журнал, орган Всесоюзного совета научно-технических обществ СССР.
Быки ,
Кризис биржевой, массовая распродажа акций и облигаций на фондовой бирже, вызванная погоней за наличными деньгами.
Родий (Rhodium, Rh), химический элемент VIII группы периодической системы Менделеева, атомный номер 45, атомная масса 102,9055; один из платиновых металлов.
Японский банк, см. Банк Японии.