Желатина, желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Желатина изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Желатина и измельченную. Готовая сухая Желатина — без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Желатина при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные Среды), в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой промышленности (производство студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фотои кинопромышленности (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление денежных знаков, красок, искусственного жемчуга и др.).
Так же Вы можете узнать о...
Гидриды, соединения водорода с другими элементами. Маршрут (нем. Marschrute, от франц. marche — ход, движение вперёд и route — дорога, путь), заранее намеченный или установленный путь следования, направление, порядок пути. Спас-Деменск, город, центр ого района Калужской обл. Барнетта эффект, намагничивание ферромагнетиков при их вращении в отсутствии магнитного поля; открыт в 1909 американским физиком С. Ким Чхэк, Ким Чак (14.8.1903, уезд Хаксен, ныне уезд Ким-Чхэк, провинции Хамгён-Пукто, — 31. Поясные цены в СССР, вид цен, по которым продукт реализуется в пределах данного территориального пояса (района, страны). Шахбуз, посёлок городского типа, центр ского района Нахичеванской АССР. Детройтская финансовая группа, коалиция крупнейших банкиров и промышленников г. Мутационная теория, теория изменчивости и эволюции, созданная в начале 20 в. «Техника и наука», ежемесячный массовый научно-технический и производственный журнал, орган Всесоюзного совета научно-технических обществ СССР. Быки , Кризис биржевой, массовая распродажа акций и облигаций на фондовой бирже, вызванная погоней за наличными деньгами. Родий (Rhodium, Rh), химический элемент VIII группы периодической системы Менделеева, атомный номер 45, атомная масса 102,9055; один из платиновых металлов. Японский банк, см. Банк Японии.