Пищевойцентр, совокупность структур головного мозга, регулирующих выбор и потребление пищи (отыскание, обследование, поглощение или отвергание), а также начальные этапы её пищеварительной переработки. Понятие «Пищевой центр ц.» введено И. Пищевой центр Павловым. Интегрируя сигналы из внешней и внутренней сред организма, Пищевой центр ц. обеспечивает соответствие между потребностями в энергетических и пластических веществах и поступлением их в организм. Структуры, объединяемые понятием «Пищевой центр ц.», представлены на разных уровнях центральной нервной системы. Среди подкорковых структур Пищевой центр ц. особую роль играют определённые отделы гипоталамуса. Повреждение его латеральных областей, в которых находится так называемый «центр голода» (питания), вызывает отказ от пищи и истощение; повреждение вентро-медиальных ядер гипоталамуса, в которых расположен «центр сытости» (насыщения),— увеличение потребления пищи и ожирение. Чередование состояний голода и насыщения, формирование специальных пищевых реакций связаны с действием на гипоталамические отделы Пищевой центр ц. продуктов обмена углеводов, белков и жиров, биологически активных веществ и гормонов. Функциональное состояние гипоталамических отделов Пищевой центр ц. зависит также от информации, поступающей из различных областей тела при раздражении периферических рецепторов. Пищевую деятельность регулируют и др. подкорковые структуры. В коре больших полушарий — корковых отделах Пищевой центр ц.— формируются сложные безусловнорефлекторные и условнорефлекторные реакции, связанные с питанием. См.Аппетит и Пищеварение и литература при этих статьях.

  А. М. Уголев, В. Г. Кассиль.