Синерезис (от греч. synáiresis — сжатие, уменьшение), самопроизвольное уменьшение объёма студней или гелей, сопровождающееся отделениемжидкости. Синерезис происходит в результате уплотнения пространственной структурной сетки, образованной в студнях макромолекулами, а в гелях — частицами дисперсной фазы. Структурированная система при Синерезис переходит в термодинамически более устойчивое состояние. Синерезис — одна из форм проявления старения или «созревания» различного рода дисперсных структур, полимерных и биологических систем. Синерезис имеет важное практическое значение в производстве пищевых продуктов (например, сыра, творога), в технологии резины (например, при получении изделий из латексов, см. Латексные изделия), в процессах формования химических волокон из прядильных растворов и т.д.
Так же Вы можете узнать о...
Мровели Леонтий, руисский епископ в Картли, грузинский историк 11 в. Нассар Фуад (р. 7.12.1916, Назарет, Палестина), деятель рабочего и национально-освободительного движения Иордании. Никольск (город в Пензенской обл.) Никольск (до 1954 — пос. Никольская Пестравка), город, центр Никольского района Пензенской области РСФСР. Обручева оазис, антарктический прибрежный оазис, расположенный на 66°35' южной широты и 99°45' восточной долготы между выводными ледниками Денмена и Скотта, в восточной части Земли Королевы Мэри (Восточная Антарктида). Органеллы (новолат., единственное число organella, уменьшительное от греч. Палама (Palamas), см. Григорий . Пенсионарий (позднелат. pensionarius, от лат. Пирохлоры (от греч. pýr — огонь и chloros — желтовато-зелёный; некоторые разновидности П. Поликлиника (от греч. polis — город и клиника), медицинское учреждение, осуществляющее внебольничное лечебно-профилактическое обслуживание населения. Прессованный профиль, длинномерное металлическое изделие, полученное прессованием (выдавливанием) в матрицу.