Сморчковые грибы, группа сумчатых грибов. Плодовые тела объёмистые, маломясистые, хрупкие, состоят из шляпки и ножки. Поверхность шляпки, выстланная спороносным слоем, ячеистая, извилистая, волнистая или гладкая. Ряд родов; наиболее известны: сморчки (Morchella) — с ячеисто-ребристой поверхностью шляпки и приросшими к ножке краями; шапочки (Verpa) — с морщинистой, реже гладкой поверхностью шляпки и свободными краями; строчки (Gyromitra) — с мозговидно-извилистой поверхностью шляпки и частично приросшими краями. Иногда все роды и виды Сморчковые грибы называются сморчками. Сморчковые грибы растут чаще ранней весной в лесах, парках и степях. Наиболее распространены сморчок настоящий (М. esculenta), сморчок степной (М. steppicola), шапочка сморчковая (V. bohemica) и строчок обыкновенный (G. esculenta), произрастающий в сосновых борах. Эти виды Сморчковые грибы используют в пищу. Однако в строчке содержится ядовитое вещество, способное вызвать тяжёлые отравления, поэтому грибы следует перед приготовлением пищи мелко изрезать и прокипятить, после чего отвар слить (с ним удаляется и ядовитое вещество, легко растворимое в горячей воде). Сушёные строчки считаются безвредными.
Б. П. Васильков.
Так же Вы можете узнать о...
Немейские игры, в Древней Греции состязания в Немейской долине в Арголиде (Пелопоннес) при храме Зевса. Подушная подать, основной прямой налог в России 18—19 вв. Саут-Бенд (South Bend), город на С. США, в штате Индиана, на р. Текле Афеворк (р. 1932), эфиопский живописец, график, скульптор. Хёйре, Хойре (норв. Høyre, Høire — Правая, Консервативная), политическая партия Норвегии. Янкович де Мириево Федор Иванович Янкович де Мириево [Мириевский (Jankovič Mirijevski)] Федор Иванович (Теодор) [1741, по другим данным, около 1740, Сремска-Каменица, — 22. Бертье Луи Александр Бертье (Berthier) Луи Александр (20.11.1753, Версаль, — 1. Гальхепигген Гальхёпигген (Galdhopiggen), наиболее высокая вершина Скандинавских гор, в Норвегии, в массиве Ютунхеймен. Дубинная война (фин. nuijasota, от nuija — дубина и sota — война; по-видимому, дубины были основным оружием восставших), антифеодальное крестьянское восстание 1596—97 в Финляндии (принадлежавшей тогда Швеции). Кахаров Абдулахад [р. 4(17).4.1913, Канибадам, ныне Таджикской ССР], советский государственный и партийный деятель. Ленинградский театр имени Ленинского комсомола, возник в 1936 в результате слияния ленинградского ТРАМА (основан в 1925) и Красного театра (основан в 1926). Мумия (араб. и перс.), труп, предохранённый от разложения искусственным способом. Перуанцы, нация в Перу, сложившаяся преимущественно из метисов испанско-индейского происхождения. Рубакин Николай Александрович [1(13).7.1862, Ораниенбаум (ныне г.