Электрокопчение, способ копчения, при котором тепловая обработка рыбных или мясных продуктов осуществляется с помощью инфракрасного излучения, а осаждение дыма на продукт происходит в электрическом поле при коронном разряде (электрическое поле, воздействуя на ионизированные частицы дыма, вызывает его ускоренное осаждение на продукт). Электрокопчение позволяет сократить продолжительность копчения, полностью механизировать и автоматизировать производство, повысить коэффициент использования дыма. Одновременно при Электрокопчение уменьшаются технологические потери на 6—12%, снижаются трудоёмкость процесса, а также себестоимость продукции при её высоком качестве.
Так же Вы можете узнать о...
Воля (философ.) Воля, способность к выбору цели деятельности и внутренним усилиям, необходимым для её осуществления. Гулям Гафур (Гулямов Гафур Гулямович)(р. 1903), узбекский советский поэт; см. Запятая плавающая, форма представления чисел в ЦВМ с переменным положением запятой, отделяющей целую часть числа от дробной. Катерини (Katerine), город в Греции, в Македонии, административный центр нома Пиерия, близ залива Термаикос в Эгейском море. Крыжополь, посёлок городского типа, центр ского района Винницкой области УССР. Марабу, адъютант (Leptoptilus), род птиц семейства аистов отряда голенастых. Научно-технический прогресс, единое, взаимообусловленное, поступательное развитие науки и техники. Паспорт (от франц. passeport, первоначально — разрешение на проезд через порт), 1) в СССР — документ, удостоверяющий личность граждан СССР в возрасте от 16 лет и старше в местностях, где введена паспортная система. Пула (Pula), город на северо-западе Югославии, в Социалистической Республике Хорватии, на полуострове Истрия. Селигмен Бен Барух Селигмен (Seligman) Бен Барух (р.20.11.1912, Ньюарк), американский экономист. Сухогрузное судно, грузовое судно для перевозки различных сухих грузов — штучных (кипы, ящики, контейнеры и др. Усть-Каменогорск, город, центр Восточно-Казахстанской области Казахской ССР.