Изюм (тюрк. — виноград), сушёные на солнце или в тени ягоды винограда. Изюм бывает бессемянный (сабза, сарга и др.) и с семенами (гермиан, вассарга и др.). Некоторые сорта Изюм (вассаргу, гермиан, сабзу) перед сушкой обваривают в кипящем известково-щелочном растворе. Длительность сушки от 4 до 9 дней. Средний химический состав Изюм (в % на сухое вещество): сахар 79,5—87,5, азотистые вещества 2,1—2,9, кислоты (по винной кислоте) 0,7—2,3, клетчатка 1,3, зола 2—2,9. Содержание влаги от 16 до 22%. В СССРпроизводство Изюм сосредоточено в Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР. Изюм часто называют кишмишем. Изюм изготовляется на юге Европы, в Южной Африке, Австралии и др.
Так же Вы можете узнать о...
Волнопродуктор, устройство для образования волн в опытовом бассейне при испытаниях моделей судов (см. Вытяжной шкаф, см. в ст. Вентиляция. Гашиш (араб.), наркотик, получаемый из смолы, выделяемой женскими соцветиями индийской конопли (Cannabis indica), относящийся к группе галлюциногенов. Гибридные семена, семена, образующиеся в результате скрещивания растений, относящихся к разным формам, сортам, линиям, видам и родам. Головные уборы, смотри в статьях Одежда, Обмундирование военное. Гревская площадь (Place de Greve), старинное название площади перед ратушей в Париже, в 1806 заменённое названием «площадь Ратуши» (Place de l'Hotel-de-Ville). Дактилоскопия (от дактило... и ...скопия), раздел науки криминалистики, изучающий строение кожных узоров рук в целях криминалистической идентификации личности, уголовной регистрации и розыска преступников. Дербенди, йе, династия правителей Ширвана (историческая область в Северном Азербайджане) (годы правления 1382—1538). Дипломатическая почта, провозимые дипломатическими курьерами пакеты, чемоданы и мешки (вализы), опечатанные сургучными печатями компетентных органов страны, направляющей курьера, и поименованные в оформленном надлежащим образом курьерском листе. Дробовое бурение, вид вращательного бурения с применением дроби в качестве истирающего материала. Жаннетты остров, остров в архипелаге Де-Лонга, в Восточно-Сибирском море (Якутская АССР, РСФСР). Запев, 1) начало хоровой песни, исполняемое одним или несколькими певцами (запевалами).