Лимонная кислота, трёхосновная органическая оксикислота, имеющая универсальное распространение в живой природе. Лимонная кислота хорошо растворима в воде и спирте, плохо — в большинстве органических растворителей, t°пл 153°С. При 175°С отщепляет молекулу воды и превращается в аконитовую кислоту. Образует одно-, двухи трёхзамещённые соли — цитраты. Натриевые соли Лимонная кислота легко растворимы в воде, а трёхосновная кальциевая соль плохо растворима, что используют для выделения Лимонная кислота из растворов. Лимонная кислота — необходимое звено в системе биохимических реакций клеточного дыхания (см. Трикарбоновых кислот цикл, Глиоксилатный цикл). Наряду с др. компонентами цикла трикарбоновых кислот Лимонная кислота содержится в малых количествах в митохондриях всех клеток. Другая функция Лимонная кислота — поддержание в организме кислотно-щелочного равновесия и ионного состава. В отличие от животных, ряд растений и микроорганизмов способен накапливать Лимонная кислота в больших количествах (5—6% в соке лимона, 3—14% в листьях махорки, до 10% в культуральной жидкости гриба Aspergillus niger). Лимонная кислота используется в пищевой промышленности, медицине (для консервирования крови), фотографии и красильном деле. В промышленности Лимонная кислота получают из махорки (после извлечения никотина), чаще — путём сбраживания сахара или патоки при помощи Aspergillus niger или др. грибов (см. Лимоннокислое брожение).
Э. П. Серебряков.
Так же Вы можете узнать о...
Либидо (лат. libido — влечение, желание, страсть, стремление), одно из основных понятий психоанализа, разработанного З. Льнотрепальная машина, машина для выделения из льноволокна костры и других неволокнистых примесей. Мардан, город в Пакистане, в Северо-Западной пограничной провинции. Мендельсон Якоб Людвиг Феликс Мендельсон, Мендельсон-Бартольди (Mendelssohn-Bartholdy) Якоб Людвиг Феликс (3. Мнимая единица, число i, квадрат которого равен отрицательной единице; таким образом, Мунис Хорезми Шир-Мухаммед Авазбий-оглы (1778, Хорезм, — 1829, Хива), узбекский поэт и историк. Недотрога, прыгун, бальзамин (Impatiens), род большей частью травянистых растений семейства бальзаминовых. Норма (минимальное кол-во) Норма (от лат. norma — руководящее начало, правило, образец), Омар I, Омар ибн аль-Хаттаб (591 или 581, Мекка, — 3 или 4. Павлов Тимофей Павлович [12 (24).6.1860, Петербург, — 23. Первомайский (пос. гор. типа в Архангельской обл.) Первомайский, посёлок городского типа в Архангельской области РСФСР, подчинён Исакогорскому райсовету г.