Маслина (Olea), род растений семейства маслиновых. Известно до 60 видов. Хозяйственное значение имеет только Маслина европейская (Olea europaea, Маслина культурная, оливковое дерево) — вечнозелёное субтропическое плодовое дерево высотой 4—12 м. Листья мелкие, ланцетовидные или удлиненно-овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу серебристо-серые, живут 2—3 года. Цветки в основном обоеполые, мелкие, беловатые, по 8—40 в метельчатой кисти. Плод — костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г, при полном созревании тёмно-фиолетового или чёрного цвета, часто с восковым налётом. Маслина — засухоустойчивая плодовая порода, выдерживает кратковременные морозы 13—18 °С. Лучше всего растет на почвах рыхлых, супесчаных и суглинистых с достаточным содержанием извести. Растения, выращенные из семян, начинают плодоносить на 10—12-й год, из черенков — на 4—5-й год. Живёт 300—400 лет и дольше. Урожайность 20—40 кг плодов с дерева. Плоды используют для засолки, консервирования (зелёные и спелые), получения масла (в сырой мякоти плодов содержится от 25 до 80 % масла). Получаемые при холодном прессовании плодов первые фракции называются оливковым маслом (лучшие сорта его по названию французской провинции Прованс именуют прованским), употребляемым в пищу, в консервной промышленности и медицине. Вторые фракции (деревянное масло) получают прессованием мезги и семян после подогревания; используют в мыловарении. Жмых Маслина идёт на корм скоту, древесина — ценный материал для токарных и столярных изделий.

  Маслина — древняя культура, происходит с Ближнего Востока. Возделывается в полосе между 45° с. ш. и 37° ю. ш. Наибольшие площади под Маслина в Испании (на 1970 — 2200 тысяч га), Италии (1500 тысяч га), Греции (500 тысяч га). На территории СССР культура Маслина известна с 13 века. Насаждения Маслина имеются в Крыму, Закавказье, Туркменской ССР, Краснодарском крае. Известно около 500 сортов Маслина, в СССР — около 80; лучшие — Агостино, Асколано, Никитский II, Крымский, Азербайджанский и другие. Маслина размножают корневыми отпрысками, черенками, отводками и прививкой. Сажают Маслина весной 2—3-летними саженцами (при штамбовой формировке дерева — 10 ´ 10 м или 10 ´ 8 м, при кустовой — 6 ´ 6 м). Уход за Маслина сходен с уходом за другими субтропическими плодовыми культурами.

 

  Лит.: Жигаревич И. А., Культура маслины, Маслина, 1955; Гутиев Г. Т., Субтропические плодовые растения, Маслина, 1958.

Маслина европейская: 1 — цветущая ветвь; 2 — цветок; 3 — плод цельный; 4 — плод в разрезе.