Органогенез (от орган и...генез) у животных — образование и развитие органов. Различают онтогенетический Органогенез, изучаемый эмбриологией и биологией развития, и филогенетический Органогенез, исследуемый сравнительной анатомией. Кроме описания и анализа течения процессов Органогенез, в задачу указанных дисциплин входят раскрытие и причинное объяснение этих процессов в филогенезе и онтогенезе. Сравнительная анатомия рассматривает возникновение новых органов, их преобразование, разделение, прогрессивное развитие и редукцию, процессы рудиментации и т.п. Изучение развития формы органов в связи с их функцией привело к открытию основных закономерностей филогенетического Органогенез Таковы принципы дифференциации и интеграции, а также смены функций как руководящего начала в филогенетическом преобразовании органов. Онтогенетический Органогенез до известной степени повторяет филогенетический Органогенез (см. Биогенетический закон). В ходе первого осуществляется последовательная дифференцировка и интеграция органов, а также неравномерный рост и активное перемещение клеточного материала. Причинное исследование онтогенетического Органогенез доступно точному изучению, особенно благодаря возможности применения экспериментального метода (см. Экспериментальная эмбриология). О начальных и некоторых последующих этапах Органогенез см. Детерминация,Дробление,Зародышевое развитие,Зародышевые листки,Индукторы,Индукция, Организатор.
У растений термином «Органогенез» обычно обозначают формирование и развитиеосновных органов (корня, стебля, листьев, цветков) в процессе онтогенеза из участка недифференцированной ткани — меристемы.