Пахта, пахтанье, обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла. Пахта содержит до 9% сухих веществ (в том числе 4,5—5% молочного сахара, 3,2—3,5% белка, 0,5—0,7% минеральных веществ, 0,2—0,5% жира), витамины (А, В. D, Е, биотип, РР, холин), фосфатиды (в том числе лецитин, регулирующий холестериновый обмен). Калорийность 330—440 ккал в 1кг (1 ккал = 4,19 кдж). Пахта— концентрат биологически активных и дефицитных веществ. Используется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров; сухая и сгущенная Пахта используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Пахта (и приготовленные из неё ацидофилин и ацидофильное молоко) скармливают молодняку с.-х. животных.
Лит.: Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело, 4 изд., М., 1973.
Так же Вы можете узнать о...
Узень, посёлок городского типа в Мангышлакской области Казахской ССР. Цивильный лист, в монархических государствах сумма, предусмотренная государственным бюджетом на личные расходы монарха и на содержание его двора. Ядерное топливо, вещество, которое используется в ядерных реакторах для осуществления ядерной цепной реакции деления. Багратион Петр Иванович (1765 — 12(24).9.1812), князь, русский генерал от инфантерии (1809), герой Отечественной войны 1812. Василий Юрьевич Косой (г. рождения неизвестен — умер 1448), удельный князь звенигородский. Гипертиреоз [от гипер... и лат. (glandula) thyreoidea — щитовидная железа], повышение функции щитовидной железы. Дружинин Николай Михайлович [р. 1(13).1.1886, Курск], советский историк, академик АН СССР (1953). Кала-Бени-Хаммад Кала-бени-Хаммад, древний город в северной части Алжира. Коротнёв Алексей Алексеевич [15(27).2.1854, Москва, — 14(27). Люминофоры (от латинского lumen — свет и греческого phoros — несущий), твёрдые и жидкие вещества, способные люминесцировать под действием различного рода возбуждений (см. Мутинская война (43 до н. э.), в Древнем Риме один из эпизодов гражданских войн после гибели Юлия Цезаря. Палетка
(от франц. Противобактериологическая защита, комплекс мер, направленных на защиту войск и населения от воздействия бактериологического оружия (см. Сегрегация (социальн.) Сегрегация (от позднелатинского segregatio — отделение), в буржуазных государствах принудительно поддерживаемое разделение расовых групп населения страны. Сфера рассеяния, внешний слой атмосферы, из которого происходит ускользание (рассеяние) атмосферных частиц в космическое пространство; то же, что экзосфера. Фазовращатель СВЧ, фазосдвигатель СВЧ, устройство, предназначенное для изменения фазы электромагнитных колебаний на выходе линии передачи СВЧ (полого пли диэлектрического радиоволновода, коаксиальной длинной линии, полосковой линии) относительно фазы колебаний на её входе, осуществляемого посредством изменения электрической длины этой линии.