Удой, количество молока (в кг, л), получаемое от с.-х. животных (коров, овец, кобыл и др.) за учётный период: за одно доение (разовый Удой), сутки, месяц, лактацию, весь период использования (пожизненный Удой). Величина Удой зависит от вида животных, породы, возраста, индивидуальных особенностей, периода лактации, условий кормления, содержания и др. Наиболее высокие Удой у коров специализированных молочных пород. С возрастом Удой повышаются (до 6—7-й лактации), а затем снижаются. В первые 1,5—2 мес после отёла Удой повышаются, а с 3-го мес  постепенно снижаются. Увеличение массы животного до оптимальной для породы сопровождается увеличением Удой При 3—4-кратном доении Удой увеличивается, но это влечёт повышение затрат труда (см. Лактация).