Белковый минимум, наименьшее количество белка в пище, необходимое для сохранения азотистого равновесия в организме. Уменьшение белка в пище ниже Белковый минимум приводит к распаду собственных белков организма. Белковый минимум зависит от индивидуальных особенностей организма, возраста, упитанности, а также от качества и количества других небелковых компонентов пищи (углеводов, жиров, витаминов и пр.). Количество белка, необходимое для человека или животного, меняется в связи с биологической ценностью пищевых белков, которая определяется содержанием в них различных аминокислот. Многие белки и белковые смеси неполноценны вследствие отсутствия в них определённых аминокислот, которые не могут быть синтезированы в организме человека и животных. Для составления пищевых рационов ориентируются на белковый оптимум, т. е. на количество белка, необходимое для полного обеспечения потребностей организма; для взрослого человека оно равно, в среднем, 80—100 г белка, при тяжёлом физическом труде — 150 г. См. Белки, Белковый обмен, Обмен веществ.
Г. Н. Кассиль.
Так же Вы можете узнать о...
Эн (Ain), департамент на В. Франции, в междуречье Роны и Соны. Аралия (Aralia), род растений семейства аралиевых. Босфор (тур. Karadeniz Bogazi, греч. Bosporos), пролив между Европой и полуостровом Малая Азия, соединяет Чёрное и Мраморное моря. Выть, в России 15—20 вв. термин, обозначавший часть, долю чего-либо; употреблялся в различных значениях: 1) в 16— 17 вв. Дашкесан (посёлок гор. типа в Азерб. ССР) Дашкесан, посёлок городского типа в Дашкесанском районе Азербайджанской ССР, на р. Зеравшан (пос. гор. типа в Тадж. ССР) Зеравшан, посёлок городского типа в Айнинском районе Ленинабадской области Таджикской ССР. Кегичёвка, посёлок городского типа, центр Кегичёвского района Харьковской обл. Кузнечно-штамповочное производство, отрасль тяжёлого машиностроения, производящая различные металлические изделия (от деталей машин до предметов домашнего обихода) ковкой, штамповкой, прессованием. Мария (богородица) Мария, богородица, богоматерь, дева Мария, итал. Научно-технические общества СССР, добровольные массовые организации инженерно-технических работников, новаторов производства и учёных, содействующие совершенствованию производства и осуществлению научно-технического прогресса. Паронян Акоп Ованесович (19.11.1843, Адрианополь, ныне Эдирне, Турция,— 27. Пруды рыбоводные, искусственные водоёмы, построенные или приспособленные для разведения рыб. Се Лин-Юнь (известен также под именем Кан Юэ) (385—433, Гуанчжоу), китайский поэт.