Гидролизер, аппарат для проведения реакции гидролиза в крахмалопаточном производстве. Гидролизер бывают периодического и непрерывного действия. Первые в свою очередь делятся на аппараты, работающие при атмосферном давлении (заварные чаны) и при повышенном давлении (конверторы). В заварном чане вода и кислота доводятся до интенсивного кипения, в чан из мерника подаётся крахмальное молоко (заварка), гидролиз крахмала (осахаривание) происходит одновременно с выпариванием сиропа. Длительность заварки и осахаривания 4—4,5 ч. В конверторах гидролиз ведётся при повышенных температуре и давлении и продолжается всего 18—20 мин. Гидролизер непрерывного действия имеют ряд преимуществ: непрерывность процесса, позволяющая регулировать осахаривание и, следовательно, повысить качество сиропа; более равномерное потребление пара; сокращение расхода топлива. Все процессы протекают одновременно над разными порциями крахмального молока, которое непрерывно и последовательно переходит из одной зоны в другую. Такой Гидролизер состоит из трубчатого 5-секционного подогревателя и осахаривателей. В подогревателе осуществляется клейстеризация крахмала и нагревание клейстера до температуры осахаривания (около 145°C). Далее сироп поступает на два последовательно соединённых осахаривателя, где завершается осахаривание. Гидролиз продолжается 8—10 мин.
Лит.: Технология крахмало-паточного производства, 3 изд., М., 1959; Бузыкин Н. А., Технологическое оборудование крахмальных и крахмало-паточных заводов, М., 1959; Выщепан А. Гидролизер, Мельман М. Е., Товароведение продовольственных товаров, М., 1960; Производство кристаллической глюкозы из крахмала, М., 1967.
Так же Вы можете узнать о...
Ослинник, род двудольных растений семейства кипрейных; то же, что энотера. Штык (от польск, sztych), холодное колющее оружие, примыкаемое к стволу ружья (с 19 в. «Калевала» («Kalevala»), карело-финский народный эпос, свод эпических, свадебных, заклинательных текстов. Рирпроекции метод (от англ. rear — задний, расположенный сзади), метод комбинированной киносъёмки, при котором съёмка реальных объектов (например, актёрской сцены) производится на фоне изображения, полученного на киноили фотоплёнке ранее и проецируемого на расположенный за снимаемыми объектами рирэкран. Бассейн речной, часть земной поверхности, включающая толщу водоносных пород, откуда воды стекают в отдельную реку или речную систему. Ленинградский металлический завод им. 22-го съезда КПСС (ЛМЗ), ведущее предприятие СССР по производству паровых, газовых и гидравлических турбин большой мощности. Танер Халдун Танер (Тапег) Халдун (р. 16.3.1916, Стамбул), турецкий писатель. Гелиоцентрическая система мира (от гелио... и центр), учение, согласно которому Земля, как и другие планеты, обращается вокруг Солнца и, кроме того, вращается вокруг своей оси. Нерви Пьер Луиджи Нерви (Nervi) Пьер Луиджи (р. 21.6.1891, Сондрио, Ломбардия), итальянский инженер и архитектор. Центральный научно-исследовательский институт (ЦНИИ) имени академика А. Зензинов Владимир Михайлович (1880, Москва, — 20. Проб Марк Аврелий (Marcus Aurelius Probus)(232—282), римский император с 276. Андроцей (от греч. aner, род. падеж andros — мужчина и oikiа — жилище), совокупность всех мужских органов цветка — тычинок. Кохия (Kochia), род растений семейства маревых. Сосница, посёлок городского типа, центр Сосницкого района Черниговской области УССР. Вильяррика (озеро в Чили) Вильяррика (Villarrica), озеро у западного подножия Анд Среднего Чили, у северо-западных склонов вулкана Вильяррика, в национальном парке Лос-Парагуас, на высоте 230 м.