Оливковое масло, масло растительное жирное, получаемое из мякоти оливок (см. Маслина); иногда Оливковое масло называется прованским. Масло характеризуется высоким содержанием глицеридов олеиновой кислоты (около 80%) и низким содержанием глицеридов линолевой кислоты (около 7%) и глицеридов насыщенных кислот (около 10%). Состав жирных кислот масла может меняться в довольно широких пределах в зависимости от климатических условий. Йодное число 75—88, температура застывания от —2 до —6 °С.
Оливковое масло широко используется в консервнойпромышленности, в кулинарии — для приготовления салатов и т.п. Оно входит в состав косметических средств, применяется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций.
Так же Вы можете узнать о...
Бономи Иваноэ Бономи (Bonomi) Иваноэ (18.10.1873, Мантуя, — 20. Буровзрывные работы, совокупность производственных процессов по отделению от массива взрывом части горной породы с одновременным её раздроблением и перемещением. Веди, посёлок городского типа, центр Араратского района Армянской ССР, на р. Виноградов Владимир Никитич [12(24).3.1882, Елец, — 29. Ворошилов Климент Ефремович [23.1(4.2).1881, с. Галлиполи (от греч. Kallípolis), принятое в литературе название города Гелиболу в Турции. Герефордская порода крупного рогатого скота, порода мясного направления. Голлан Джон Голлан (Gollan) Джон (р. 2.4.1911, Эдинбург), деятель английского и международного коммунистического и рабочего движения. Григулис Арвидс Петрович [р. 29.9 (12.10). 1906, Ладская вол. Дворец дожей в Венеции, прославленный памятник архитектуры Италии. Джунгарская равнина, Джунгарская впадина, Джунгария, равнинная область на северо-западе Китая.