Пряности

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ПА ПЕ ПЁ ПИ ПЛ ПН ПО ПП ПР ПС ПТ ПУ ПФ ПХ ПЧ ПШ ПЫ ПЬ ПЭ ПЮ ПЯ
ПРА
ПРЕ
ПРЁ
ПРЖ
ПРИ
ПРО
ПРУ
ПРШ
ПРЫ
ПРЮ
ПРЯ

Пряности, высушенные части пряных растений, содержащие пряные и ароматические вещества и используемые в качестве приправ к пище, которые улучшают её вкусовые качества, переваривание и усвоение. В состав Пряности обычно входят эфирные масла, гликозиды, дубильные вещества. Пряности применяют в кулинарии, пищевой промышленности (консервной, кондитерской, хлебобулочной, ликёро-водочной), а также в медицине и парфюмерии. Наиболее ценные Пряности получают из тропических растений. В качестве Пряности употребляют семена (мускатный орех, горчица), плоды (перец, ваниль, анис), цветки или их части (каперсы, гвоздика), листья (лавровый лист), кору (корица), корневища (имбирь).

 

  Лит.: Похлебкин В. В., Всё о пряностях, М., 1974.

 

Так же Вы можете узнать о...


Шемахинская астрофизическая обсерватория (ШАО), научно-исследовательское учреждение АН Азербайджанской ССР, созданное в 1960 на базе Сектора астрофизики, существовавшего с 1956.
Агитация (от латинского agitatio — приведение в движение), одно из средств политического воздействия на массы, оружие борьбы классов и их партий; А.
Бактериоуловители, приборы для улавливания взвешенных в воздухе микроорганизмов с целью определения степени и характера бактериального загрязнения воздуха в лечебных, жилых и производственных помещениях.
Бюджетная система, совокупность бюджетов государства, административно-территориальных единиц и бюджетов (смет) и счетов автономных в бюджетном отношении учреждений и фондов, основанная на экономических отношениях и юридических нормах.
Гаплофаза (от греч. haplóos — простой, одиночный и phásis — проявление), часть жизненного цикла особи, характеризующаяся тем, что ядра клеток особи содержат гаплоидный (одинарный) набор хромосом.
Де-Роберти Евгений Валентинович (1843—1915), русский социолог и философ-позитивист; см.
Захли, город в Ливане, административный центр мухафазы Бекаа.
Каринян Арташес Баласиевич Каринян (псевдоним; настоящая фамилия Габриэлян) Арташес Баласиевич [р.
Костер Шарль де Костер (Coster) Шарль де (1827—1879), бельгийский писатель; см.
Локк Джон Локк (Locke) Джон (29.8.1632, Рингтон, — 28.
Михновская порода овец, порода грубошёрстных овец мясошёрстного направления продуктивности.
Обиточная коса, песчаная коса у северных берегов Азовского моря.
Пилсудский Юзеф Пилсудский (Piłsudski) Юзеф (5.
Радкевич Екатерина Александровна [р. 29.11(12.
Селы, древнебалтийский племенной союз, занимавший к 13 в.
Струбцина, струбцинка (нем. Schraubzwinge, от Schraube — винт и Zwinge — тиски), приспособление для закрепления деталей на верстаке, шаблоне и т.
Туспан-де-Родригес-Кано (Tuxpan de Rodriguez Саnо), город на В.