Птомаины (от греч. ptoma — труп), группа азотсодержащих химических соединений, образующихся при гнилостном разложении (с участием микроорганизмов) белков мяса, рыбы, дрожжей и пр. К Птомаины относят главным образом амины биогенные, в том числе путресцин и кадаверин, метилгуанидин, агматин (a-аминобутилгуанидин), неврин (гидрат триметилвиниламмония), а также гистамин, тирамин, триптамин, получающиеся при ферментативном декарбоксилировании соответствующих аминокислот, и др. Представление о Птомаины как о действующих началах трупного яда ошибочно, т.к. токсичность большинства Птомаины невелика. Исключение составляет неврин, близкий по действию на организм человека к мускарину (яд мухомора). Ядовитость же продуктов гниения белковобусловлена наличием в них, помимо Птомаины, сильных бактериальных токсинов. Почти все Птомаины — нормальные продукты жизнедеятельности животных и человека, некоторые из них найдены в свободном состоянии в грибах, пивных дрожах, высших растениях, продуктах питания (сыр). Так как амины, входящие в группу Птомаины, разнородны по химической природе, биологической роли и физиологическому действию, термин «Птомаины» устарел и выходит из употребления.
Э. Н. Сафонова.
Так же Вы можете узнать о...
Амины, обширный класс азотсодержащих органических соединений, продукты замещения одного, двух или трёх атомов водорода в аммиаке NH3 на органические радикалы R. Арсеньев Владимир Клавдиевич [29.8(10.9).1872, Петербург, — 4. Балашов Александр Дмитриевич [13(24).7.1770, Москва, — 8(20). Берестечко, город в Гороховском районе Волынской области УССР, на р. Бордё Жюль Бордё (Bordet) Жюль (13.6.1870, Суаньи, — 6. Ва (самоназвание — брао, плао), группа племён, считающихся одними из древнейших обитателей Индокитайского полуострова. Ветроэнергетический кадастр, система учёта (свод данных) ветроэнергетических ресурсов, представляющая собой совокупность объективных и необходимых количеств, сведений, характеризующих режимы скоростей ветра в той или иной местности. Вооружённые силы, важнейшая вооружённая организация государства. Гаргждай, город (до 1965 посёлок), центр Клайпедского района Литовской ССР. Гиперболическая геометрия, то же, что Лобачевского геометрия. Гранулирование, грануляция (от лат. granulum — зёрнышко), придание веществу формы мелких кусков (гранул).