Размораживание

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
РА РВ РД РЕ РЁ РЖ РИ РК РН РО РП РС РТ РУ РШ РЫ РЭ РЮ РЯ
РАА
РАБ
РАВ
РАГ
РАД
РАЕ
РАЁ
РАЗ
РАИ
РАЙ
РАК
РАЛ
РАМ
РАН
РАО
РАП
РАР
РАС
РАТ
РАУ
РАФ
РАХ
РАЦ
РАЧ
РАШ

Размораживание пищевых продуктов (дефростация), оттаивание замороженных продуктов (см. Замораживание пищевых продуктов) перед употреблением в пищу или выработкой из них новых изделий. Способы и режимы Размораживание зависят от вида продукта и его использования. Например, замороженное мясо в тушах или блоках, используемое в производстве колбас, консервов или на предприятиях общественного питания, размораживают в камерах с высокой относительной влажностью воздуха (в камеру вводится пар низкого давления). Рыбу размораживают в ваннах с водой или рассолом при температуре 15—20 °С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости. Разработан способ Размораживание нагреванием продуктов токами высокой частоты. При этом длительность процесса размораживания сокращается в несколько раз и сохраняется качество продуктов.

 

  Лит.: см. при ст. Замораживание пищевых продуктов.

 

Так же Вы можете узнать о...


«Дзеглис дадеба», свод законов для горцев Восточной Грузии, выработанный при царе Георгии V в 1335 на специально созванном законодательном собрании.
Камден (Camden), город в США, в штате Нью-Джерси.
Курагино, посёлок городского типа, центрского района Красноярского края РСФСР.
Мирцхулава Алио Андреевич (псевдоним — А. Машашвили) [15(28).
Палеоботаника (от палео... и ботаника), палеофитология, отрасль ботаники, изучающая ископаемые растения.
Рационализм (философ.) Рационализм (франц. rationalisme, от лат. rationalis — разумный, ratio — разум), философское направление, признающее разум основой познания и поведения людей.
Спектрозональная аэрофотосъёмка, фотографирование местности с воздуха одновременно в нескольких зонах спектра электромагнитных волн.
Успенский Федор Иванович [7(19).2.1845, Горки Галичского уезда Костромской губернии, – 10.
Шклов, город, центр ского района Могилёвской области БССР.
Аристотелев фонарь (название происходит от сходства с формой древнего светильника), челюстной аппарат большинства морских ежей, сложная пирамидообразная система скелетных пластинок, окружающих рот.
Велихов Евгений Павлович (р. 20.1.1935, Москва), советский физик-теоретик, член-корреспондент АН СССР (1968).
Гувернантка, гувернёр (франц. gouvernante, gouverneur, от gouverner — руководить, управлять), домашние воспитатели, наставники детей в дворянских или буржуазных семьях.
Имшенецкий Василий Григорьевич [4(16).1.1832, Ижевский завод, — 24.
Корраль (Corral), город и порт в Чили, в устье р.
Математические общества, добровольные общественные организации, объединяющие лиц (в масштабе города или всей страны), работающих в области математики.
Одесско-Кишинёвская железная дорога, одна из старейших железных дорог на юго-западе СССР.
Продромальный период (от греч. prodromes — бегущий впереди, предвестник), период предвестников заболевания.
Синьчжу, город и порт в Китае, на севере о. Тайвань, в нижнем течении р.