Размораживание.

Размораживание

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.

Размораживание пищевых продуктов (дефростация), оттаивание замороженных продуктов (см. Замораживание пищевых продуктов) перед употреблением в пищу или выработкой из них новых изделий. Способы и режимы Размораживание зависят от вида продукта и его использования. Например, замороженное мясо в тушах или блоках, используемое в производстве колбас, консервов или на предприятиях общественного питания, размораживают в камерах с высокой относительной влажностью воздуха (в камеру вводится пар низкого давления). Рыбу размораживают в ваннах с водой или рассолом при температуре 15—20 °С или в установках с непрерывной циркуляцией жидкости. Разработан способ Размораживание нагреванием продуктов токами высокой частоты. При этом длительность процесса размораживания сокращается в несколько раз и сохраняется качество продуктов.

Лит.: см. при ст. Замораживание пищевых продуктов.

Так же Вы можете узнать о...

«Дзеглис дадеба», свод законов для горцев Восточной Грузии, выработанный при царе Георгии V в 1335 на специально созванном законодательном собрании.
Камден (Camden), город в США, в штате Нью-Джерси.
Курагино, посёлок городского типа, центрского района Красноярского края РСФСР.
Мирцхулава Алио Андреевич (псевдоним — А. Машашвили) [15(28).
Палеоботаника (от палео... и ботаника), палеофитология, отрасль ботаники, изучающая ископаемые растения.
Рационализм (философ.) Рационализм (франц. rationalisme, от лат. rationalis — разумный, ratio — разум), философское направление, признающее разум основой познания и поведения людей.
Спектрозональная аэрофотосъёмка, фотографирование местности с воздуха одновременно в нескольких зонах спектра электромагнитных волн.
Успенский Федор Иванович [7(19).2.1845, Горки Галичского уезда Костромской губернии, – 10.
Шклов, город, центр ского района Могилёвской области БССР.
Аристотелев фонарь (название происходит от сходства с формой древнего светильника), челюстной аппарат большинства морских ежей, сложная пирамидообразная система скелетных пластинок, окружающих рот.
Велихов Евгений Павлович (р. 20.1.1935, Москва), советский физик-теоретик, член-корреспондент АН СССР (1968).
Гувернантка, гувернёр (франц. gouvernante, gouverneur, от gouverner — руководить, управлять), домашние воспитатели, наставники детей в дворянских или буржуазных семьях.
Имшенецкий Василий Григорьевич [4(16).1.1832, Ижевский завод, — 24.
Корраль (Corral), город и порт в Чили, в устье р.
Математические общества, добровольные общественные организации, объединяющие лиц (в масштабе города или всей страны), работающих в области математики.
Одесско-Кишинёвская железная дорога, одна из старейших железных дорог на юго-западе СССР.
Продромальный период (от греч. prodromes — бегущий впереди, предвестник), период предвестников заболевания.
Синьчжу, город и порт в Китае, на севере о. Тайвань, в нижнем течении р.