Шпик, шпиг (польск. szpik, от нем. Speck), подкожное свиное сало. Шпик содержит до 1,4% белков и более 92% жира. Белковая часть представлена в основном неполноценными белками (эластин, коллаген). Большая часть жирных кислот, входящих в состав жира, относится к непредельным (олеиновая, линоленовая и др.). Из предельных жирных кислот в основном имеются пальмитиновая и стеариновая. Шпик используют как составную часть фарша при изготовлении колбас и для непосредственного употребления в виде солёного или солёно-копчёного (например, венгерское сало) продукта.
Так же Вы можете узнать о...
Ниуэ, Савидж (Niue, Savage), остров в южной части Тихого океана, в Полинезии. Пуночка (Plectrophenax nivalis), птица семейства овсянковых отряда воробьиных. Стереограф (от стерео... и ...граф), универсальный стереофотограмметрический прибор механического проектирования с преобразованными связками лучей; служит для составления топографических карт по аэрофотоснимкам, имеющим углы наклона до 3°. Хаханашвили Александр Соломонович Хаханашвили, Хаханов Александр Соломонович (3. Александров Иван Гаврилович [20.8(1.9).1875, Москва, — 2. Венстре (политич. партия в Норвегии) Венстре (норв. «Venstre» — «Левая»), политическая партия в Норвегии, представляющая мелкую и среднюю буржуазию и часть интеллигенции. Димитровградский химический комбинат, одно из крупнейших промышленных предприятий Болгарии. Киото (город в Японии) Киото (японский, буквально — столичный город), город в Японии, в центральной части острова Хонсю, важный экономический центр страны. Манниха реакция, замена водорода в органических соединениях на аминометильную Отвоцк (Otwock), город в Польше, в пределах агломерации Варшавы, в Варшавском воеводстве. Рошаль (город в Московской обл.) Рошаль, город в Шатурском районе Московской области РСФСР. Термофильные организмы (от термо... и греч. philéo — люблю), термофилы, организмы, обитающие при температуре, превышающей 45 °С (гибельной для большинства живых существ). Чжуцзянкоу, Кантонский залив, бухта Южно-Китайского моря у южного берега Китая. Атрезия фолликулов, обратное развитие фолликулов в яичнике млекопитающих и человека. Габашвили Екатерина Ревазовна [16 (28).6.1851, Гори, — 7.