Кефирные «грибки»

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
КА КВ КЕ КЁ КЗ КИ КЙ КЛ КМ КН КО КП КР КС КТ КУ КХ КШ КЫ КЬ КЭ КЮ КЯ
КЕБ
КЕВ
КЕГ
КЕД
КЕЕ
КЕЗ
КЕЙ
КЕК
КЕЛ
КЕМ
КЕН
КЕП
КЕР
КЕС
КЕТ
КЕУ
КЕФ
КЕХ
КЕЦ
КЕЧ
КЕШ
КЕЭ

Кефирные «грибки», закваска для получения кефира из коровьего молока. В высушенном состоянии К. «г.» — золотисто-жёлтые зёрна неправильной формы, с бугристой поверхностью, величиной до лесного ореха. Помещенные в молоко, набухают, и их объём увеличивается в 2—5 раз. Родина К. «г.» — Кавказ, где в древние времена была отобрана закваска, представляющая собой естественно сложившееся сообщество микроорганизмов. В состав К. «г.» входят казеин и следующие микроорганизмы: молочнокислый стрептококк (Streptococcus lactis), сбраживающий лактозу с образованием молочной кислоты; молочнокислая палочка (Streptobacterium plantarum), придающая кефиру необходимую консистенцию и вкус; молочные дрожжи (Torulopsis kefir), сбраживающие лактозу и образующие этиловый спирт и углекислый газ.

Так же Вы можете узнать о...


Бахча [от перс. (тюрк.) бахче — садик], баштан, посевы арбузов, дынь или тыквы, обычно расположенные вдали от жилья на залежных или целинных землях или в полевых севооборотах.
Биишева Зайнаб Абдулловна [р. 2(15).1.1908, деревня Туимбетово, ныне Кугарчинского района], башкирская советская писательница.
Борозда, канавка, образованная почвообрабатывающим или другим орудием.
Бушменские языки, языки бушменов, коренного населения Южной и Восточной Африки.
Вельхавен Юхан Себастьян Вельхавен (Welhaven) Юхан Себастьян (22.12.1807, Берген, — 21.
Вишера (река в Коми АССР) Вишера, Вышера, река в Коми АССР, правый приток Вычегды.
Всемирные деньги, см. в ст. Деньги.
Гарни Джордж Джулиан Гарни, Харни (Harney) Джордж Джулиан (17.2.1817, Дептфорд, — 9.
Гидриды, соединения водорода с другими элементами.
Горец, гречишник, гречишка (Polygonum), род однолетних и многолетних трав, реже — полукустарников и кустарничков семейства гречишных.
Гудрайк Джон Гудрайк (Goodrike) Джон (1764—20.4.1786), английский астроном, член Лондонского королевского общества.
Делькредере (нем. Delkredere — ручательство, от итал.
Дирихле ряды (по имени П. Г. Л. Дирихле), функциональные ряды вида  Дуро-Нур, Дургэ-Нур, озеро в Котловине Больших озёр, на З.
Журавль (латинское Grus), созвездие Южного полушария неба, две наиболее яркие звезды 1,7 и 2,1 визуальной звёздной величины.
Змейский могильник, поздне-аланский (см. Аланы) могильник 11—12 вв.
Инвентаризация, проверка наличия и состояния материальных ценностей (основных и оборотных фондов) в натуре, а также денежных средств, остатков средств на счёте в банке и остальных расчётов с дебиторами и кредиторами.
Йер (Hyeres), город на Ю. Франции, близ берега Средиземного моря (ский рейд), в департаменте Вар.