Кефирные «грибки»,закваска для получения кефира из коровьего молока. В высушенном состоянии К. «г.» — золотисто-жёлтые зёрна неправильной формы, с бугристой поверхностью, величиной до лесного ореха. Помещенные в молоко, набухают, и их объём увеличивается в 2—5 раз. Родина К. «г.» — Кавказ, где в древние времена была отобрана закваска, представляющая собой естественно сложившееся сообщество микроорганизмов. В состав К. «г.» входят казеин и следующие микроорганизмы: молочнокислый стрептококк (Streptococcus lactis), сбраживающий лактозу с образованием молочной кислоты; молочнокислая палочка (Streptobacterium plantarum), придающая кефиру необходимую консистенцию и вкус; молочные дрожжи (Torulopsis kefir), сбраживающие лактозу и образующие этиловый спирт и углекислый газ.
Так же Вы можете узнать о...
Бахча [от перс. (тюрк.) бахче — садик], баштан, посевы арбузов, дынь или тыквы, обычно расположенные вдали от жилья на залежных или целинных землях или в полевых севооборотах. Биишева Зайнаб Абдулловна [р. 2(15).1.1908, деревня Туимбетово, ныне Кугарчинского района], башкирская советская писательница. Борозда, канавка, образованная почвообрабатывающим или другим орудием. Бушменские языки, языки бушменов, коренного населения Южной и Восточной Африки. Вельхавен Юхан Себастьян Вельхавен (Welhaven) Юхан Себастьян (22.12.1807, Берген, — 21. Вишера (река в Коми АССР) Вишера, Вышера, река в Коми АССР, правый приток Вычегды. Всемирные деньги, см. в ст. Деньги. Гарни Джордж Джулиан Гарни, Харни (Harney) Джордж Джулиан (17.2.1817, Дептфорд, — 9. Гидриды, соединения водорода с другими элементами. Горец, гречишник, гречишка (Polygonum), род однолетних и многолетних трав, реже — полукустарников и кустарничков семейства гречишных. Гудрайк Джон Гудрайк (Goodrike) Джон (1764—20.4.1786), английский астроном, член Лондонского королевского общества. Делькредере (нем. Delkredere — ручательство, от итал. Дирихле ряды (по имени П. Г. Л. Дирихле), функциональные ряды вида Дуро-Нур, Дургэ-Нур, озеро в Котловине Больших озёр, на З. Журавль (латинское Grus), созвездие Южного полушария неба, две наиболее яркие звезды 1,7 и 2,1 визуальной звёздной величины. Змейский могильник, поздне-аланский (см. Аланы) могильник 11—12 вв. Инвентаризация, проверка наличия и состояния материальных ценностей (основных и оборотных фондов) в натуре, а также денежных средств, остатков средств на счёте в банке и остальных расчётов с дебиторами и кредиторами. Йер (Hyeres), город на Ю. Франции, близ берега Средиземного моря (ский рейд), в департаменте Вар.