Закваски,культурымикроорганизмов, вызывающих брожение и вносимых в естественный субстрат (молоко, смесь муки с водой, сок винограда и др.) для получения главным образом пищевых продуктов. В качестве Закваски применяют чистые культурыбактерий (преимущественно молочнокислых), дрожжей или плесневых грибов. Содержащиеся в Закваски микроорганизмы, попав в сбраживаемый субстрат, размножаются, вызывают молочнокислое, пропионовокислое или спиртовое брожение и образуют ароматические органические вещества. Закваски применяют для получения простокваши, ацидофилина, кумыса, кефира, сливочного масла, некоторых сортов сыра, виноградного вина, кислого хлеба, а также при силосовании трудносилосуемых кормов.
Так же Вы можете узнать о...
Скулме Ото [27.7 (8.8).1889, Екабпилс, — 22. Титаны, в древнегреческой мифологии дети Урана и Геи; боги, побежденные олимпийскими богами во главе с Зевсом и низвергнутые ими в Тартар (титаномахия). Хантыйский язык, остяцкий язык, язык хантов. Электрожезловая система, см. Жезловая система. Армированные нити, текстильные кручёные нити, состоящие из сердцевинных, т. Буслаев Юрий Александрович (р. 22.11.1929, Сызрань), советский химик-неорганик, член-корреспондент АН СССР (1968). Германий (лат. Germanium), Ge, химический элемент IV группы периодической системы Менделеева; порядковый номер 32, атомная масса 72,59; твёрдое вещество серо-белого цвета с металлическим блеском. Доронинское озеро, бессточное озеро в Читинской области РСФСР. Календарь (буквально - долговая книга) Календарь (от лат. calendarium, буквально — долговая книга; в таких книгах указывались первые дни каждого месяца — календы, в которые в Древнем Риме должники платили проценты), система счисления длительных промежутков времени, в основе которой лежат периодические явления природы, связанные с движением небесных светил. Кофоридуа (Koforidua), город на юго-востоке Ганы, на ж.