Крупа (продукт питания)

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
КА КВ КЕ КЁ КЗ КИ КЙ КЛ КМ КН КО КП КР КС КТ КУ КХ КШ КЫ КЬ КЭ КЮ КЯ
КРА
КРЕ
КРЁ
КРЖ
КРИ
КРК
КРЛ
КРН
КРО
КРС
КРУ
КРЫ
КРЭ
КРЮ
КРЯ

Крупа, продукт питания, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Наибольшее количество Крупа (продукт питания) производят из зерна риса, проса, гречихи, а также из овса, кукурузы, пшеницы и гороха; значительно меньше из сорго, чумизы, чечевицы и др. (см. Крупяные культуры), однако Крупа (продукт питания) из зерна этих растений в некоторых странах Африки, Восточной Азии является основным или важнейшим продуктом питания. К крупяным продуктам относят саго, получаемое из сердцевины ствола некоторых пальм, а также искусственного саго — из крахмала (см. Крупяное производство).

В СССР вырабатывают следующие виды Крупа (продукт питания): из гречихи — ядрица пропаренная и непропаренная и продел; из риса-зерна — рис шлифованный, полированный, дроблёный; из овса — Крупа (продукт питания) недроблёная пропаренная, плющеная и хлопья «геркулес», толокно; из гороха — горох лущёный, полированный (цельный и колотый) и крупа типа манной; из проса — пшено шлифованное; из ячменя — перловая, ячневая и пенсак; из пшеницы — манная, получаемая при помолах мягкой пшеницы, смеси твёрдой (20%) и мягкой, а также одной твёрдой пшеницы, и шлифованная — Полтавская, Артек из твёрдой пшеницы; из кукурузы — Крупа (продукт питания) шлифованная, Крупа (продукт питания) для хлопьев и кукурузных палочек. Из зерна пшеницы, кукурузы и риса изготовляют также так называемые вспученные (взорванные) зёрна, не нуждающиеся в кулинарной обработке.

  Крупа (продукт питания) обладают высокой пищевой ценностью. Внутренняя часть зерна освобождена от оболочки, поэтому Крупа (продукт питания) хорошо усваиваются, питательны, калорийны и вкусны. Все Крупа (продукт питания) содержат много углеводов. Наиболее ценны Крупа (продукт питания) из гречихи, риса, бобовых и овса. Они содержат в составе белков наибольшее количество незаменимых аминокислот. Для повышения пищевой ценности Крупа (продукт питания) их обогащают белками (сухим обратом), витаминами и микроэлементами. По физиологически обоснованным нормам питания рекомендуется употреблять в пищу в среднем на душу населения 14—15 кг в год различных Крупа (продукт питания) Они особенно необходимы для питания детей и больных. Крупа (продукт питания) используют в основном в виде каш, при приготовлении супов, а также в производстве пищевых концентратов. В некоторых странах Крупа (продукт питания) заменяет печёный хлеб (например, рис в Индии, Китае, Японии).

 

  Лит. см. при ст. Крупяное производство.

  Л. А. Трисвятский.

Так же Вы можете узнать о...


Бугорчатка, устаревшее название туберкулёза.
Вероятное отклонение, одна из мер рассеяния случайных величин.
Воскресенск (город в Московской обл.) Воскресенск, город, центр Воскресенского района Московской области РСФСР.
Гемлик (Gemlik), город на северо-западе Турции, на берегу ского залива Мраморного моря 15,7 тыс.
Горецкий Максим Иванович [6(18).2.1893—20.3.
Двенадцатая Всероссийская конференция РКП(б), состоялась в Москве 4—7 августа 1922.
Дмитриевский собор во Владимире, памятник русской архитектуры, одно из лучших произведений владимиро-суздальской школы.
Живопись, вид изобразительного искусства, художественные произведения, которые создаются с помощью красок, наносимых на какую-либо твёрдую поверхность.
Иглы-рыбы (Syngnathus), род рыб семейства морских игл отряда пучкожаберных.
Кабель-заправочная башня, агрегат стартовой позиции или стартовой системы космодрома: металлоконструкция башенного типа для подвода к ракете электрических, заправочных, дренажных и пневматических коммуникаций и обслуживания ракеты.
Касьянов Александр Александрович [р. 17(29).
Кодекс Наполеона, принятое в литературе название Французского гражданского кодекса 1804, в работе над которым активное участие принимал Наполеон I.
Корсаковское плато, возвышенность на Ю. о. Сахалин.