Метионин,a-амино-g-метилтиомасляная кислота, CH₃SCH₂CH₂CH (NH₂) COOH; серусодержащая монокарбоновая аминокислота. Существует в виде Dи L-форм и рацемической DL-формы. L-M. входит в состав большинства белков растительного и животного происхождения. Выделен в 1922 из продуктов кислотного гидролиза казеина.

  Метионин — донор метильных групп в организме млекопитающих и человека. В процессах ферментативного переметилирования, приводящих к образованию холина, адреналина и др. биологически важных веществ, Метионин участвует в форме S-аденозилметионина (активный Метионин), который образуется при взаимодействии Метионин с АТФ в присутствии ионов Mg²⁺. Служит также источником серы при биосинтезе цистеина. Для биосинтеза Метионин исходным веществом служит аспарагиновая кислота, причём ряд её превращений, приводящих к непосредственному предшественнику Метионин — гомоцистеину, осуществляется лишь у некоторых микроорганизмов и растений. Метилирование гомоцистеина может происходить также и в организме млекопитающих ферментативным путём или путём прямого переноса метильной группы от донорных молекул. Метионин — незаменимая аминокислота; суточная потребность человека в ней 2,5—3 г. Недостаток Метионин в пище животных и человека приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма и тяжёлым функциональным расстройствам. Для обогащения кормов и пищи, а также в качестве медицинского препарата применяют синтетический Метионин, получаемый в промышленности из пропилена. Dи L-формы Метионин имеют одинаковую ценность, т.к. способны к взаимному превращению в организме.

 

  Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ., Метионин, 1961.

  Э. Н. Сафонова.