Морковь (Daucus), род растений семейства зонтичных. Двулетние, редко одноили многолетние травы с многократно перисторассечёнными листьями. Известно до 60 видов Морковь, распространённых в средиземноморских странах, в Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.

  Наиболее известна Морковь культурная (D. sativus, D. carota) — двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым корнем. Культурная Морковь подразделяется на столовую и кормовую. В первый год Морковь образует корнеплод с прикорневой розеткой листьев, во второй — цветочный стебель (рис. 1). Цветки обоеполые, собраны в сложный зонтик. Опыление перекрёстное. Плод — двусемянка, сухой. Семена со специфическим запахом из-за содержащихся эфирных масел. Корнеплод мясистый, округлый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, весит от 30 г до 100—200 г и более. У столовых сортов Морковь корнеплоды красные или оранжево-красные, реже жёлтые, у кормовых — белые, жёлтые, белые зеленоголовые и красные, у некоторых диких и полукультурных среднеазиатских сортов — тёмно-фиолетовые (почти чёрные). Окраска корнеплода обусловлена пигментами.

  Морковь культурная произошла от скрещивания D. maxinus ´ D. carota. В культуре Морковь была известна ещё древним грекам и римлянам; в Европе получила распространение с 14 в. Морковь культивируется в Европе, Азии, Америке и Африке: в СССР — почти повсеместно. Корне плод Морковь столовой содержит в среднем (%): воды 88,8, азотистых веществ 1,1, жира 0,2, углеводов 9,2, золы 0,7. Морковь богата витаминами B₁, B₂, PP и особенно провитамином А — каротином (до 25 мг%). Морковь используют в пищу в сыром и варёном виде, в виде приправ и пр.; консервируют, сушат; из Морковь получают каротин и морковный сок. Корни Морковь — ценный корм для всех видов с.-х. животных. Урожаи достигают 300—400 ц/га и более. В СССР районированы сорта: каротиновые — Лосиноостровская 13, Нантская 4, Московская зимняя А-515, Шантенэ 2461 (рис. 2); малокаротиновые — Мирзои красный 228, Мшаки-сурх, Мирзои жёлтая 304 и Мшак 195 и др.

  Лучшие почвы для Морковь — лёгкие супеси и суглинки, плодородные огородные и пойменные. Морковь — относительно холодостойкое засухоустойчивое растение, семена прорастают при температуре 4—5 °С на 15—20-е сутки. Под вспашку вносят не менее 30 т/га перегноя, на кислых почвах — 10—15 ц/га извести. Семена проращивают за 5—6 суток до посева. Посев производят сеялками. Уход: прореживание, уничтожение сорняков гербицидами, подкормка минеральными удобрениями, в засушливое время — поливы. Для получения ранней продукции применяют подзимний посев Морковь Вредители: морковная муха, зонтичная моль, бледный луговой мотылёк и др. Болезни: мучнистая роса, ложная мучнистая роса, фомоз, пятнистость листьев, сухая гниль, чёрная гниль и др.

 

  Лит.: Агапов С. П., Морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, Морковь, 1955; Дробышева Н. А., Морковь, петрушка, пастернак, Морковь, 1961; Марков В. Морковь, Овощеводство, Морковь, 1966.

  П. Ф. Терехов.

Рис. 1. Морковь: 1 — соцветие (зонтик); 2 — цветок; 3 — плод; 4 — плод в разрезе.

Рис. 2. Сорта моркови: 1 — Геранда; 2 — Нантская; 3 — Шантенэ; 4 — Валерия.