Субпродукты

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
СI СА СБ СВ СГ СД СЕ СЁ СЖ СИ СК СЛ СМ СН СО СП СР СС СТ СУ СФ СХ СЦ СЧ СШ СЪ СЫ СЬ СЭ СЮ СЯ
СУА
СУБ
СУВ
СУГ
СУД
СУЖ
СУЗ
СУИ
СУЙ
СУК
СУЛ
СУМ
СУН
СУО
СУП
СУР
СУС
СУТ
СУУ
СУФ
СУХ
СУЧ
СУШ
СУЩ
СУЫ
СУЭ
СУЮ

Субпродукты, производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш. Для определения качества Субпродукты подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе непосредственно после убоя животных на боенских предприятиях. При выявлении патологических изменений в органах и тканях убойных животных санитарную оценку Субпродукты проводят, руководствуясь специальными ветеринарно-санитарными правилами. В необходимых случаях осуществляют микробиологические, физико-химические и гистологические исследования. Субпродукты используют также для выработки медицинских препаратов и кормовой муки. Наиболее ценные пищевые Субпродукты (печень, мозги, почки, языки) используют для приготовления различных блюд и консервов. Мясо пищевода, диафрагмы, головы и обрезь, а также сердце и лёгкие идут на изготовление колбас. Сердце, лёгкие, трахея, печень и диафрагма составляют так называемый ливер. В продажу Субпродукты, как правило, выпускают свежими охлажденными (до 0—4 °С); к реализации допускаются Субпродукты, отвечающие требованиям стандарта (ОСТ 4954 — 73. Субпродукты мясные обработанные).

  Для изготовления медицинских препаратов применяют Субпродукты, консервированные низкотемпературной заморозкой (-20 °С) сразу же после обработки туш. Из печени, например, вырабатывают препараты витамина B12, из слизистых оболочек сычуга жвачных и желудка свиней производят желудочный сок, пепсин и сычужный фермент и т. д. На выработку кормовой муки направляют Субпродукты, имеющие малую питательную ценность и низкие вкусовые свойства (селезёнка, книжка, от мелкого рогатого скота, кроме того, — голова, лёгкие, трахея, сычуг), а также Субпродукты, признанные непригодными для использования в пищу.

  В. Н. Русаков.
Так же Вы можете узнать о...


Видимый горизонт, см. Горизонт.
Гастреи теория, теория, сформулированная Э. Геккелем (в значительной мере на основании сравнительно-эмбриологических исследований А.
Грейзенизация (геологическое), среднетемпературный процесс изменения гранитных пород под действием газов и растворов, отделяющихся от охлаждающихся гранитных тел.
Диспропорционирования реакция, перераспределение атомов или их группировок между молекулами одного и того же вещества, в результате чего вещество превращается в два или более других, из которых одни содержат меньше, а другие — больше этих атомов или группировок, чем исходное.
Зашеек, посёлок городского типа в Мурманской области РСФСР, на южном берегу озера Имандра, в 3 км от ж.
Йосу, город в Южной Корее, на побережье Корейского пролива, в провинции Чолла-Намдо.
Кильмезь (река) Кильмезь, река в Удмуртской АССР и Кировской области РСФСР, левый приток р.
Кортико-висцеральные отношения (от лат. cortex — кора и viscera — внутренности), естественное функциональное взаимодействие между корой больших полушарий головного мозга (КБП) и внутренними органами (ВО), воспроизводимое и в условиях эксперимента.
Латиноамериканская литература, литература стран Латинской Америки, образующих единый языково-культурный регион.
Македонский Стефан (25.3.1885, Сливен, — 31.
Минные заграждения морские, заграждения, создаваемые на морских, озёрных или речных пространствах для поражения минами кораблей противника и затруднения их действий.
Нго, вьетнамская династия в 939—965, основанная Кюйеном.
Опекун, см. в ст. Опека.