Таурин, (b-аминоэтансульфоновая кислота, H₂NCH₂CH₂SO₃H, природная аминосульфоновая кислота. Хорошо растворима в воде, плохо — в органических растворителях; t_пл 328—329 °C (с разложением). В большом количестве свободный Таурин содержится в мышцах некоторых моллюсков и червей; у позвоночных животных и человека встречается в головном и спинном мозге, периферических нервах, мышцах, печени, почках, крови, молоке. Амиды, образованные Таурин и жёлчными кислотами (например, таурохолевая кислота), входят в состав жёлчи млекопитающих и обеспечивают эмульгирование и всасывание жиров. Биосинтез Таурин в живом организме происходит путём ферментативного окисления сульфгидрильной (—SH) группы и декарбоксилирования аминокислоты цистеина. Таурин выводится из организма с мочой в свободном состоянии, а также в виде производных с гуанидином или карбаминовой кислотой. При попадании в кишечник Таурин под действием микрофлоры распадается до неорганических сульфидов.

 

  Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ, М., 1961.