Фитол (от греч. phytón – растение), C₂₀H₄₀O, ациклический одноненасыщенный дитерпеновый спирт. Бесцветная жидкость с t_кип 204 °С (при 10 мм рт. ст.); оптически активен, т.к. содержит три асимметричных атома углерода. Широко распространён в природе, входя в состав молекул хлорофиллов зелёных растений, красных водорослей, а также в состав витамина Е (a-токоферола) и др. токоферолов и витамина K₁ (филлохинона). Фитол может быть получен при кислотном гидролизе хлорофиллов (Р. Вильштеттер, 1907) или при действии на них фермента хлорофиллазы. Стереоспецифический синтез Фитол осуществлен в 1959 англ. химиками. В клетках растений Фитол синтезируется из мевалоновой кислоты. Биологическая роль Фитол состоит в увеличении липофильности (сродства к липидам) порфириновых или хиноидных структур, участвующих в процессах переноса электронов в клетке. Предполагается, что в фотосинтетических единицах (квантосомах) хлоропластов остатки Фитол располагаются перпендикулярно к плоскости порфиринового пигмента и «прилипают» к липидной изоляторной прослойке, разделяющей мономолекулярные слои хлорофилла (содержащие Фитол витамины Е и K₁ тоже входят в состав фотосинтетических единиц). Для молочнокислых бактерий Фитол служит стимулятором роста.

 

  Лит.: Маио П., Терпеноиды, пер. с англ., М., 1963; Биохимия растений, пер. с англ., М., 1968.

  Э. П. Серебряков.