Арбуз (Citrullus), род одноили многолетних растений семейства тыквенных. Корень сильно разветвленный, углубляется на 1 м и более. Стебель стелющийся, с длинночерешковыми перисторассечёнными листьями (имеются сорта и с нерассечёнными листьями). Цветки раздельнополые и гермафродитные, одноили двудомные, одиночные, реже — в пучках. Плод — тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. Известны 3 вида: Арбуз дикорастущий (С. colocynthis), распространённый в пустынях Африки, Ирана, Ср. Азии, Афганистана и Австралии, и культурные виды — Арбуз столовый (С. vulgaris) и Арбуз кормовой (С. colocynthoides). Арбуз — теплолюбивая культура, к плодородию почвы менее требовательная, чем другие бахчевые культуры. Родина Арбуз — Юж. Африка. Культура Арбуз распространена в США, Японии, Китае, Индии, в странах Юго-Восточной Европы. В СССР Арбуз выращивают в Ниж. Поволжье, на Сев. Кавказе, юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, в республиках Ср. Азии, Центральночернозёмной полосе и некоторых других районах. Плоды столового Арбуз весят 0,6—16 кг, содержат сахара (до 11%), витамины и другие вещества; используются в свежем и засоленном (мелкие) виде, для варки мёда (нардек), приготовления цукатов и др. В семенах имеется ценное по вкусовым качествам масло. Плоды кормового Арбуз весят 10— 15 кг, содержат 2—3% сахаров, поедаются всеми видами животных в свежем и силосованном виде. Средняя урожайность: столового Арбуз 150—200, кормового 250—300 ц/га. В СССР распространены скороспелые сорта столового Арбуз (65—75 дней): Стокса 647/649, Победитель 395, Любимец хутора Пятигорска и др.; среднеи позднеспелые (85—140 дней): Мелитопольский 142 и 143, Быковский 22 и др.; сорта кормового Арбуз: Дисхим, Бродский 37—42 и др.

Арбуз столовый: 1 — плод в разрезе; 2 — часть стебля с листом и цветком.

  Почву под посевы Арбуз пашут осенью на глубину 25—27 см, рано весной проводят боронование и две культивации. Под зябь вносят фосфорные и калийные минеральные удобрения, весной под культивацию — азотные или органические (перегной или перепревший навоз). Семена (2—4 кг/га) высевают на глубину 6—8 см. В засушливых условиях площадь питания кормового и длинноплетистых сортов столового Арбуз составляет 4—6 м², короткоплетистых сортов — 3—4 м², на более плодородных, хорошо обеспеченных влагой почвах площади питания уменьшают. На посевах проводят прорывку растений, рыхление почвы и присыпку плетей. Орошение применяют главным образом в Астраханской области и в республиках Ср. Азии (проводят 9—12 поливов из расчёта 400—500 м² на 1 га). В более северных районах можно выращивать рассадным способом скороспелые сорта Арбуз

 

  Лит . см. при ст. Бахчевые культуры.

  В. Ф. Белик.