Бараночные изделия

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
БА БВ БД БЕ БЁ БЖ БЗ БИ БЛ БО БП БР БУ БХ БЫ БЬ БЭ БЮ БЯ
БАА
БАБ
БАВ
БАГ
БАД
БАЕ
БАЖ
БАЗ
БАИ
БАЙ
БАК
БАЛ
БАМ
БАН
БАО
БАП
БАР
БАС
БАТ
БАУ
БАФ
БАХ
БАЦ
БАЧ
БАШ
БАЩ
БАЯ

Бараночные изделия, бублики, баранки, сушки, национальные русские хлебобулочные изделия. Бывают простые (чистые), с маком и тмином, сдобные, ванильные, солёные и т. д. Тесто для Бараночные изделия приготовляют менее влажным, чем для хлеба, что затрудняет накопление дрожжей и молочнокислых бактерий, поэтому их предварительно размножают в притворе (особом виде закваски). Для бубликов, а иногда и баранок тесто ставят на опаре с добавлением дрожжей. После замеса тесто подвергают прокатке, а затем формуют на баранкоформующем автомате (рис.). Производительность автомата за 1 ч для баранок 90 кг, для сушек до 60 кг, для бубликов до 160 кг. Сформованные изделия проходят расстойку (выдерживаются 1,5—2 ч), затем их обрабатывают кипящей водой (или паром в специальных шкафах). При этом происходит клейстеризация крахмала и коагуляция белков, что создает тонкую пленку на поверхности Бараночные изделия и глянец. Далее Бараночные изделия обсушивают и выпекают в печах.

Баранкоформующий автомат: 1 — приёмная воронка; 2 — питающие валки; 3 — поршни; 4 — формующее устройство; 5 — нож: 6 — скалки; 7 — втулки; 8 — упоры; 9 — конвейер. Бараночные изделия.

Баранкоформующий автомат: 1 — приёмная воронка; 2 — питающие валки; 3 — поршни; 4 — формующее устройство; 5 — нож: 6 — скалки; 7 — втулки; 8 — упоры; 9 — конвейер.

Так же Вы можете узнать о...


«Молодой коммунист» (в 1918—1938 — «Юный коммунист», в 1939—53 — «Молодой большевик»), ежемесячный общественно-политический и теоретический журнал ЦК ВЛКСМ.
Нем, река в Коми АССР, левый приток р. Вычегда (бассейн Северной Двины).
Ольги залив, в северной части Японского моря, в Приморском крае РСФСР.
Пейн Томас Пейн (Paine) Томас (29.1.1737, Тетфорд, Великобритания,— 8.
Полиэфирные лаки, лаки на основе ненасыщенных олигоэфиров, главным образом полималеинатов (см.
Путч (нем. Putsch), авантюристическая попытка небольшой группы заговорщиков совершить государственный переворот (например, Капповский путч 1920).
Рона (департамент во Франции)

Рона (Rhône), департамент на юго-востоке Франции, большей частью в восточных отрогах Центрального Французского массива.
Селеты, река в Казахской ССР. Длина 407 км, площадь бассейна 18,5 тыс.
Солнечно-земные связи, реакция Земли (её внешних оболочек, включая биосферу) на изменение солнечной активности.
Суперстрат (лат. superstratum, буквально — настланное, от super — над, сверх и stratum — cлой), сохраняющиеся в языке следы влияния другого языка, который для данного народа был языком культуры, управления, межэтнического общения или языком завоевателей; сам язык, оказавший такое влияние (например, на русский язык суперстратное влияние оказали старославянский язык и через него — среднегреческий; на английский язык — французский и латинский языки).
Токати (вулкан) Токати, действующий вулкан массива Дайсецудзан в центральной части острова Хоккайдо (Япония).
Уральский калийный комбинат, «Уралкалий», производственное объединение министерства химической промышленности СССР.
Фруассар Жан Фруассар (Froissart) Жан (около 1337, Валансьенн, в Нидерландах, ныне во Франции, — после 1404, Шиме, департамент Эно), французский хронист и поэт.
Цинь (император. династия в Китае) Цинь, императорская династия в Китае в 221—207 до н.