Протеолитические ферменты

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ПА ПЕ ПЁ ПИ ПЛ ПН ПО ПП ПР ПС ПТ ПУ ПФ ПХ ПЧ ПШ ПЫ ПЬ ПЭ ПЮ ПЯ
ПРА
ПРЕ
ПРЁ
ПРЖ
ПРИ
ПРО
ПРУ
ПРШ
ПРЫ
ПРЮ
ПРЯ

Протеолитические ферменты, протеазы, пептид — гидролазы, ферменты класса гидролаз; содержатся во всех живых организмах; катализируют гидролиз пептидных связей в клеточных белках и белках пищи. Протеолитические ферменты делят на пептидазы (экзопептидазы) и протеиназы (эндопептидазы). Пептидазы гидролизуют преимущественно внешние пептидпые связи в белках и пептидах, протеиназы — внутренние. В зависимости от особенностей строения активного центра Протеолитические ферменты подразделяют на сериновые, тиоловые (цистеиновые), кислые протеиназы и металлоферменты, содержащие в активном центре атом металла (чаще Zn). К металлоферментам относится большинство известных пептидаз. Протеиназы различают также по субстратной специфичности, т. е. способности гидролизовать связи между определёнными аминокислотными остатками. Установлена последовательность аминокислот в молекулах ряда Протеолитические ферменты, а с помощью рентгеноструктурного алализа — и полная пространственная структура нескольких важнейших протеиназ — пепсина,трипсина,химотрипсина. Протеолитические ферменты поджелудочной железы синтезируются в форме неактивных предшественников — проферментов и поэтому не разрушают белков ткани, в которой образовались. Препараты Протеолитические ферменты применяют в лабораториях (для установления строения белков и пептидов), в пищевой (например, для мягчения мяса, в сыроварении) и лёгкой (удаление шерсти со шкур и мягчение кож) промышленности, в медицине (для рассасывания тромбов, удаления катаракт и др.). См. также Пищеварительные ферменты,Обмен веществ.

 

  Лит.: Нейрат Г., ферменты, переваривающие белки, в книга: Молекулы и клетки, пер. с англ., М., 1966; Мосолов В. В., Протеолитические ферменты, М., 1971.

  В. В. Мосолов.

 

Так же Вы можете узнать о...


Нефтеабад, посёлок городского типа в Ленинабадской области Таджикской ССР, подчинён Исфаринскому горсовету.
Онагр (вид катапульт) Онагр (лат. onager, греч. onagros, буквально — дикий осёл), вид катапульт больших размеров, применявшихся в Древней Греции и Древнем Риме в 4 в.
Патологическая анатомия, патологическая морфология, научная дисциплина, изучающая морфологические основы патологических процессов в организме человека и животных и морфологические аспекты патогенеза; важнейшая составная часть патологии.
Подписка, сбор предварительных заказов на произведения печати — периодические издания (газеты, журналы), многотомные книжные издания и др.
Пропаганда (лат. propaganda — подлежащее распространению, от propago — распространяю), распространение политических, философских, научных, художественных и др.
Релаксация (физич.) Релаксация (от лат. relaxatio — ослабление, уменьшение), процесс установления термодинамического, а следовательно, и статистического равновесия в физической системе, состоящей из большого числа частиц.
Сан-Марино, Республика (Repubblica di San Marino), государство в Южной Европе, на Апеннинском полуострове; окружено территорией Италии.
Синдо Канэто (настоящее имя — Но бору Канэ) (р.
Сплав леса, то же, что лесосплав.
Тагер Павел Григорьевич [18.9(1.10).1903, Москва, — 30.
Топрак-Кала, Топраккала, развалины города-крепости первых веков н.
Уральский, посёлок городского типа в Нытвенском районе Пермской обл.
Франкенхаузен, Бад-франкенхаузен (Bad Frankenhausen), город в ГДР, в округе Галле, у юж.