Херес (исп. jerez, от названия г. Херес-де-ла-Фронтера), крепкое вино виноградное, вырабатываемое из различных сортов винограда. Содержание спирта около 20 объёмных %, сахаристость около 3%. Приготовляется выдерживанием сухого спиртованного вина под плёнкой, образуемой на его поверхности специальными хересными дрожжами. Через 5—6 мес около 1/3 вина отбирается из-под плёнки и заменяется молодым вином. Взятое из-под плёнки вино смешивается со столовым и десертным винами и затем выдерживается от 2 мес до 2 лет. Наиболее известные Херес Испании — Фино, Амонтиладо и Олорозо.
В СССР вина типа Херес вырабатывают в Армении, Молдавии, Крыму, Узбекистане, Туркмении. Кроме крепкого вина, готовят также столовое сухое вино типа Херес, содержащее 14 объёмных % спирта.
Так же Вы можете узнать о...
Пуйяд Пьер Пуйяд (Pouyade) Пьер (р. 25.7.1911, Серизье, департамент Йонна), французский общественный и военный деятель. Свифт Джонатан Свифт (Swift) Джонатан (30.11.1667, Дублин, — 19. «Сто дней реформ», период умеренных буржуазных реформ в Китае в конце 19 в. Турбидиты, отложения мутьевых потоков на дне морей и океанов, представленные кластическими осадками разной размерности и степени окатанности. Хинганск, посёлок городского типа в Облученском районе Еврейской автономной области Хабаровского края РСФСР. Эзопов язык (по имени др.-греч. баснописца Эзопа), особый вид тайнописи, подцензурного иносказания, к которому обращались художественная литература, критика и публицистика, лишённые свободы выражения в условиях цензорского гнёта (см. Амальтея, спутник Юпитера, ближайший к планете; среднее расстояние от планеты 181 тыс. Берлинер ансамбль «» (Berimer Ensemble), немецкий театр (ГДР). Вилланелла (итал. Villanella — деревенская песня), жанр итальянской бытовой вокальной музыки 15—16 вв. Гогланд, Сур-Сари, остров в Финском заливе Балтийского моря (на юго-западе от Выборга), входит в состав Ленинградской области РСФСР. Доска почёта, в СССР одна из форм морального поощрения трудящихся.