Зеин (от лат. zea — кукуруза), белок растительного происхождения из группы проламинов; содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы Зеин по форме напоминают иглы или короткие нити. Зеин плохо растворим в воде; растворяется в 60—80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными белками. В состав Зеин Входят 18 из 20 известных аминокислот (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе З. образуется значительное количество глутаминовой кислоты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53%). Отсутствие в молекуле Зеин незаменимой аминокислотылизина снижает его пищевую ценность.
Так же Вы можете узнать о...
Лепсы (пос. гор. типа в Казахской ССР) Лепсы, посёлок городского типа, центр Бурлютобинского района Талды-Курганской области Казахской ССР. Логинов Евгений Федорович [10(23).10.1907, Гельсингфорс, ныне Хельсинки, — 7. Магнитное поле Земли, см. в статье Земной магнетизм. Мариана Хуан де Мариана (Mariana) Хуан де (1536, Талавера, — 16. Межевая, посёлок городского типа, центр Межевского района Днепропетровской области УССР. Микроклин (от микро... и греч. klino — наклоняюсь; угол между плоскостями спайности на 20' отличается от прямого угла), минерал из группы полевых шпатов. Молочные железы, млечные железы, у млекопитающих животных и человека парные кожные экскреторные железы; у половозрелых самок животных и у женщин выделяют молоко в период выкармливания детёнышей (см. Мункэ (1208—1259), четвёртый хан Монгольской империи, внук Чингисхана. Натрия фосфаты, натриевые соли фосфорных кислот, например Na3PO4; см. Никарагуанская социалистическая партия (Partido Socialista Nicaragüense; НСП), партия никарагуанских коммунистов, основана в 1939 на Национальной ассамблее, собравшейся с целью объединения марксистских групп и кружков, существовавших в стране с 20-х гг.