Маслянокислое брожение

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
МА МБ МВ МГ МД МЕ МЁ МЖ МЗ МИ МК МЛ МН МО МП МР МС МТ МУ МХ МЦ МШ МЫ МЬ МЭ МЮ МЯ
МАА
МАБ
МАВ
МАГ
МАД
МАЕ
МАЁ
МАЖ
МАЗ
МАИ
МАЙ
МАК
МАЛ
МАМ
МАН
МАО
МАП
МАР
МАС
МАТ
МАУ
МАФ
МАХ
МАЦ
МАЧ
МАШ
МАЭ
МАЮ
МАЯ

Маслянокислое брожение, сбраживание углеводов (например, крахмала), некоторых спиртов и органических кислот с образованием масляной кислоты, а также уксусной кислоты, CO2 и H2; один из основных видов брожения. Маслянокислое брожение осуществляется бактериями рода Clostridium (см. Клостридии), например анаэробной спороносной подвижной бактерией Cl. butyricum. Другие виды этого рода, например Cl. butylicum, при сбраживании глюкозы образуют, помимо указанных кислот и газов, бутиловый и изопропиловый спирты. Маслянокислое брожение вызывает пороки сыра (неприятный запах, свищи), а также порчу силоса.

 

  Лит.: Роуз Э., Химическая микробиология, перевод с английского, М., 1971.

Так же Вы можете узнать о...


Мебельная промышленность, отрасль промышленности, производящая мебель для жилых и общественных помещений.
Наядовые (Najadaceae), семейство однодольных растений; включает 1 род — наяда.
Пан... (от греч. pan — всё), часть сложных слов, означающая «относящийся ко всему», «охватывающий всё» (например, пандемия).
Презумпция невиновности (от лат. praesumptio — предположение), в праве положение, согласно которому обвиняемый не считается виновным, пока его вина не будет доказана в установленном законом порядке.
Рутульцы, рутулы, народ, живущий главным образом в Рутульском районе Дагестанской АССР, часть Р.
Соли, класс химических соединений; кристаллические в обычных условиях вещества, для которых типична ионная структура.
Тесей, Тезей, легендарный афинский герой и царь (по традиции приблизительно 13 в.
«Филателия СССР», ежемесячный бюллетень, орган министерства связи СССР и Всесоюзного общества филателистов (ВОФ).
Четвертитоновая система, звуковая система, основанная на делении октавы на 24 равных интервала в четверть тона вместо обычных 12 полутонов.
Яворский Василий Иванович [29.12.1875 (10.1.
Архиерей (от греч. archiereus), или епископ, в православной церкви лицо, принадлежащее к высшему чину священнослужителей.
Борщаговский Александр Михайлович [р. 1(14).
Воспаление лёгких, пневмония, группа заболеваний лёгких, характеризующаяся воспалительным процессом в альвеолярной, межуточной, соединительной тканях лёгких и в бронхиолах; нередко воспалительный процесс распространяется и на сосудистую систему лёгких.
Греков Митрофан Борисович (до 1911 — Мартыщенко Митрофан Павлович) [3(15).
Елизаров Виктор Дмитриевич [р. 7(20).8.1911, с.
Кавалерия (франц. cavalerie, итал. cavalleria, от лат.