Токай (от название венгерского селения Токай), десертное вино виноградное, вырабатываемое в Венгрии из винограда белых сортов Фурминт и Гарс-Левелю. Содержание спирта 6—16 объёмных %, сахаристость 0—25%. Приготовляется брожением высокосахаристого сусла (30—60% сахара), получаемого из заизюмленного (или завяленного) винограда, пораженного микроскопическим грибом Botrytis cinerea. После осветления вино выдерживают 4—8 лет в подвалах при температуре 9—11 С, влажности воздуха 85—90%; при этом обязательно присутствие гриба Cladosporium cellaroe. Наиболее известны вина «Асу», «Токайская эссенция», «Самородное».
В СССР вина типа Токай (вино) в основном вырабатывают на Южном берегу Крыма и в Узбекской ССР. В процессе приготовления применяют спиртование сусла.
Так же Вы можете узнать о...
Фрасибул (Thrasybulos) (умер 388 до н. э.), афинский полководец и политический деятель конца Пелопоннесской войны (431—404 до н. Цаленджиха, город (с 1964), центр Цаленджихского района Грузинская ССР. Шавшетский хребет, горный хребет на юго-западе Закавказья, на границе Аджарской АССР и Турции. Эксергия (от греч. ex — приставка, обозначающая здесь высокую степень, и ergon — работа), работоспособность, термин, применяемый в термодинамике для обозначения максимальной работы, которую может совершить система при переходе из данного состояния в равновесие с окружающей средой. Янсонс Арвид Кришевич [р., по уточнённым данным, 10(23). Алмейда-Гаррет Жуан Баптишта да Силва Лейтан Алмейда-Гаррет (Almeida Garrett) Жуан Баптишта да Силва Лейтан (da Silva Leitao) (4. «Археология СССР», Свод археологических источников (САИ), издание, осуществляемое с 1961 институтом археологии АН СССР. Бахофен Иоганн Якоб Бахофен (Bachofen) Иоганн Якоб (22.12.1815, Базель, — 25. Большая Берестовица, посёлок городского типа, центр Берестовицкого района Гродненской области БССР, в 12 км от ж. Ван Ши-фу, Ван Дэ-синь (г. рождения неизвестен — умер около 1330), китайский драматург.