Уксуснокислые бактерии, строго аэробные, неспороносные, грамотрицательные, обычно подвижные (имеют жгутики) бактерии палочковидной формы (0,6 ´ 3 мкм). Относятся к роду Acetobacter. Окисляют однои многоатомные спирты. Этиловый спирт окисляется в уксусную кислоту: CH3CH2OH ® CH3COOH. Образовавшаяся уксусная кислота может окисляться дальше до CO2 и H2O. На поверхности жидких питательных сред Уксуснокислые бактерии образуют плёнку, на плотных средах — крупные, гладкие, блестящие, слизистые, бесцветные колонии. Встречаются в природе на фруктах и овощах. Уксуснокислые бактерии применяются для промышленного получения уксуса из вина или разведённого спирта, а также при синтезе витамина С (аскорбиновой кислоты) для окисления сорбита в сорбозу. Вызывают прокисание вина, пива и некоторых пищевых продуктов.
Так же Вы можете узнать о...
Фермор Виллим Виллимович [1702 – 8(19).2.1771], граф, русский генерал-аншеф (1755). Хельсингборг (Halsingborg), город на Ю. Швеции, в лене Мальмёхус. Черемисиново, посёлок городского типа, центр Черемисиновского района Курской области РСФСР. Шуя (река в Карельской АССР) Шуя, Суойоки, река в Карельской АССР. Длина 194 км, площадь бассейна 10100 км2. Юрьев Юрий Михайлович [3(15).1.1872, Москва, — 13. Алексей (русский митрополит) Алексей (Алексий) (р. между 1293—98 — умер 1378), русский митрополит с 1354. Архипов Иван Васильевич [р. 18.4(1.5).1907, Калуга], советский государственный и партийный деятель, Герой Социалистического Труда (1977). Бекешчаба (Bekescsaba), город в Венгрии, на протоке р. Боярчук Александр Алексеевич (р. 21.6.1931, Грозный), советский астрофизик, член-корреспондент АН СССР (1976). Вениамин Тудельский (Benjamin de Tudela) (г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), специализированное учреждение Организации Объединённых Наций ставящее целью «достижение всеми народами возможно высшего уровня здоровья» (ст. Гибеллины, политическое направление в Италии 12—15 вв.