Дрожжи

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ДА ДВ ДД ДЕ ДЁ ДЖ ДЗ ДИ ДЛ ДМ ДН ДО ДП ДР ДУ ДХ ДЫ ДЬ ДЭ ДЮ ДЯ
ДРА
ДРВ
ДРЕ
ДРЁ
ДРЖ
ДРИ
ДРО
ДРУ
ДРЮ

Дрожжи, сахаромицеты (Saccharomycetales), порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов. Размножаются, как правило, почкованием. Клетки Дрожжи обычно овальные или яйцевидные, длиной 8—10 мкм, шириной 2—7 мкм. Половой процесс у Дрожжи заключается в том, что обычно 2 внешне одинаковые (см. Изогамия), реже различные (см. Гетерогамия), клетки сближаются и копулируют, при этом сливается их содержимое и затем развивается сумка (аск), в которой формируются так называемые аскоспоры. У видов рода Saccharomyces сумка возникает партеногенетически из одной клетки без слияния клеток и содержит 1—4 аскоспоры; происходит копуляция аскоспор или проросших из них клеток; дальнейший цикл развития осуществляется в диплоидной фазе (см. Диплофаза). Для Дрожжи рода Debaryomyces характерна гетерогамная копуляция с образованием 1 аскоспоры, а для рода Zygosaccharomyces изогамная — с образованием по 4—8 аскоспор. У Дрожжи рода Schizosaccharomyces размножение большей частью осуществляется делением клетки надвое; при росте в неблагоприятных условиях клетки попарно копулируют, образуя выросты навстречу друг другу, в которые переходят ядра из обеих клеток, сливаясь в диплоидное ядро, впоследствии делящееся 3 раза на 8 ядер для будущих аскоспор. Установлена возможность искусственной гибридизации Дрожжи К Дрожжи нередко относят одноклеточные грибы, размножающиеся почкованием, но не образующие аскоспор; их следует называть дрожжеподобными грибами и относить к несовершенным грибам.

Дрожжи рода Saccharomyces. Дрожжи.

Дрожжи рода Saccharomyces.

  Дрожжи широко распространены в природе, особенно там, где имеются сахаристые вещества (ягоды, фрукты, нектар цветов, молочные продукты и т.д.). В связи со способностью Дрожжи производить спиртовое брожение сахаров их используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, спиртовом и глицериновом производстве, в молочной промышленности, для получения эргостерина (провитамин D2), нуклеиновых кислот и т.п. Дрожжи содержат высококачественный белок, углеводы, богаты витаминами группы В. Жидкие пивные Дрожжи улучшают секрецию желудочных и поджелудочной желёз, усиливают всасывание пищевых веществ в кишечнике, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Их назначают при анемиях, сахарном диабете, фурункулёзе, язвенной болезни, невралгиях и т.п., а также при необходимости повысить содержание белков в пищевом рационе. Употребляют также сухие медицинские Дрожжи в таблетках. Среди Дрожжи и дрожжеподобных грибов встречаются и патогенные формы, вызывающие у человека и животных заболевания — бластомикозы и кандидамикозы.

  М. А. Литвинов.

 

Так же Вы можете узнать о...


Органчики (Tubipora), род колониальных восьмилучевых коралловых полипов отряда Alcyonaria.
Перицентр (от пери... и лат. centrum — центр), точка орбиты небесного тела, ближайшая к центральному телу, вокруг которого совершается движение.
Поручейник (птица сем. ржанковых) Поручейник (Tringa stagnatilis), птица семейства ржанковых подотряда куликов.
Размещения ,соединения, составленные из n элементов по m различных элементов и отличающиеся друг от друга или каким-либо элементом, или порядком элементов.
Сабах ас-Салем ас-Сабах (р. 1913, Эль-Кувейт), государственный деятель Кувейта.
Силико..., силик... (от лат. silex, родительный падеж silicis — кремень), в химических, геологических, технических и других терминах составная часть, означающая отношение к кремнию; см.
Среднее время восстановления, показатель, характеризующий ремонтопригодность технического устройства; равно математическому ожиданию времени восстановления его работоспособности.
Тарханов Оскар Сергеевич (псевдоним; настоящие фамилия и имя Разумов Сергей Петрович; др.
Трудовая коммуна немцев Поволжья, название автономной области, созданной 19 октября 1918 на территории Нижнего Поволжья, заселённой в 18 в.
Фибрилляция, процесс разрушения связей между отдельными мельчайшими волоконцами (фибриллами и микрофибриллами) клеточной стенки растительных волокон под влиянием механических воздействий и проникновения воды в межфибриллярные пространства.