Молочные смеси

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
МА МБ МВ МГ МД МЕ МЁ МЖ МЗ МИ МК МЛ МН МО МП МР МС МТ МУ МХ МЦ МШ МЫ МЬ МЭ МЮ МЯ
МОА
МОБ
МОВ
МОГ
МОД
МОЕ
МОЖ
МОЗ
МОИ
МОЙ
МОК
МОЛ
МОМ
МОН
МОО
МОП
МОР
МОС
МОТ
МОУ
МОФ
МОХ
МОЦ
МОЧ
МОШ
МОЩ
МОЭ
МОЮ
МОЯ

Молочные смеси, различные виды пищи из молока животных, применяемые для докорма и искусственного вскармливания грудных детей. Молочные смеси разделяют на 3 основные группы: простые, кислые и сложные, или калорийные. Простые Молочные смеси получают разведением молока водой или отваром круп; если разводят водой, смесь обозначают цифрами (1, 2, 3); при разведении его крупяными (рисовый, гречневый, овсяный) отварами смесь обозначают буквами: А 1/3 молока и 2/3 отвара), Б (соответственно 1/2 и 2/3), В 2/3 и 1/3). Разведение молока уменьшает содержание в нём белков, жира и углеводов; количество углеводов пополняется введением сахара (до 5 %). Из-за малой калорийности Молочные смеси 1 и А в современной практике не применяют; Молочные смеси 2 или Б назначают на короткое время (4—5 суток) детям первых 1—1,5 мес жизни. Для повышения усвоения основных ингредиентов коровьего молока предложены кислые Молочные смеси, преимущество которых заключается в кислой реакции, тормозящей рост бактерий и повышающей усвоение жира, а также в мелкохлопчатом створаживании казеина, что значительно облегчает его переваривание и усвоение. Самая распространённая кислая Молочные смеси — кефир и его разведения. Разводят кефир обычно отваром (рисовый, гречневый, овсяный) и в зависимости от степени разведения обозначают как Би В-кефир. Для приготовления детского питания в домашних условиях выпускают сухие Молочные смеси: В-рис, В-овёс, В-греча, в состав которых входит одна часть крупяного отвара или рисовой, овсяной, гречневой муки и две части молочного порошка; в них также добавлена сахарная пудра. Молочные смеси, приготовленные из сухих молочных продуктов, хорошо усваиваются, обладают теми же питательными и вкусовыми качествами, что и смеси, приготовленные из свежего молока.

  Разработаны рецептура и технология производства Молочные смеси «Малютка», предназначенной для вскармливания новорождённых и недоношенных детей, и «Малыш» — для питания детей от 1—2 мес до 1 года жизни. Вырабатываются они из одной и той же молочной основы, но различаются по составу углеводов и солей. Благодаря специальной обработке молочной основы (гомогенизация, вакуумная сушка, распыление), добавлению растительного масла, сливок, жирои водорастворимых витаминов (A, D, Е, С, PP, B6), глицерофосфата железа, введению декстрин-мальтозы и лимоннокислых солей калия и натрия («Малютка»), муки («Малыш») эти Молочные смеси адаптированы к физиологическим потребностям и особенностям пищеварения детей самого раннего возраста. Сложные, или калорийные, Молочные смеси готовили из молока, масла, поджаренной муки и сахара в разных соотношениях; в современной практике эти смеси не употребляются.

  Многие Молочные смеси максимально приближены по своему составу к женскому молоку и применяются для искусственного вскармливания детей, страдающих экссудативным диатезом, гипотрофией, диспенсией, анемией. Раздачу Молочные смеси производят в основном в молочной кухне.

 

  Лит.: Справочник по диетике детей раннего возраста, под ред. А. Ф. Тура, 7 изд., Л., 1959.

  Е. Ч. Новикова.

 

Так же Вы можете узнать о...


Мирза Шафи (1796—1852), настоящее имя азербайджанского поэта, писавшего под псевдонимом Вазех.
Нарбут Георгий Иванович [14(26).2.1886, хутор Нарбутовка, ныне Глуховского района Сумской области, — 23.
Образцов Сергей Владимирович [р. 22.6(5.7).1901, Москва], русский советский театральный деятель, актёр и режиссёр, народный артист СССР (1954), Герой Социалистического Труда (1971).
Палладий (химич. элемент) Палладий (лат. Palladium; назван в честь открытия малой планеты Паллады), Pd, химический элемент VIII группы периодической системы Менделеева; атомный номер 46, атомная масса 106,4; тяжёлый тугоплавкий металл (см.
Плантаж, плантажная обработка почвы (франц. plantage, от лат.
Примитивизм (отпримитив) в изобразительном искусстве конца 19 — 20 вв.
Реглет (франц. reglette, от regle— линейка), в наборном производстве разновидность пробельного материала, представляющая собой металлическую или пластмассовую пластинку толщиной от 6 до 16 пунктов (около 2,25—6 мм) и длиной от 2 до 6 квадратов (36—108 мм).
Самогоноварение, по советскому уголовному праву одно из преступлений хозяйственных, заключающееся в незаконном изготовлении самогона и других крепких спиртных напитков домашней выработки.
Синергисты (от греч. synergos — вместе действующий), в анатомии и физиологии — мышцы (или их группы), действующие совместно и функционально однородно; принимают участие в одном движении.
Среднесловацкая область (Stredoslovensky kraj), административно-территориальная единица в Чехословакии, в Словацкой Социалистической Республике.
Танатоценоз (от греч. thánatos — смерть и koinos — общий), скопление погибших организмов (или их остатков), возникновению которого способствовало, например, стихийное бедствие (наводнение и др.
Третьяк Иван Моисеевич (р. 20.2.1923, деревня Малая Поповка Хорольского района Полтавской области), советский военачальник, генерал армии (1976), Герой Советского Союза (24.
Факультативный курс, в СССР необязательный учебный курс, предмет, изучаемый по желанию студентами вузов, учащимися средних специальных и профессионально-технических учебных заведений и общеобразовательных школ (старшие классы) в целях расширения и углубления научных и прикладных знаний, развития способностей и удовлетворения личных интересов.
Хара-Балгас Карабалгасун, развалины г. Орду-Балык — столицы (8—9 вв.