Витаминоносные растения

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ВI ВА ВВ ВГ ВД ВЕ ВЁ ВЗ ВИ ВК ВЛ ВМ ВН ВО ВП ВР ВС ВТ ВУ ВФ ВХ ВЦ ВЧ ВШ ВЩ ВЫ ВЬ ВЭ ВЮ ВЯ
ВИА
ВИБ
ВИВ
ВИГ
ВИД
ВИЕ
ВИЖ
ВИЗ
ВИЙ
ВИК
ВИЛ
ВИМ
ВИН
ВИО
ВИП
ВИР
ВИС
ВИТ
ВИУ
ВИФ
ВИХ
ВИЦ
ВИЧ
ВИШ

Витаминоносные растения, растения, образующие и накапливающие витамины в количествах, достаточных, чтобы служить сырьём для промышленности, производящей чистые препараты или концентраты витаминов, или источником обеспечения ими организма человека и с.-х. животных. К Витаминоносные растения относят также и такие, в которых образуются вещества, содержащие физиологически активную часть витаминов, так называемые провитамины, превращающиеся в животном организме в витамины. Например, растения не могут служить непосредственным источником витамина А, но они накапливают его провитамин — каротин. В растениях не образуются витамины группы D, но в растительном мире широко распространены эргостерины, являющиеся источником этих витаминов в организме животных и человека и служащие для искусственного их получения. Витамины образуются в основном в клетках растений, причём их первичный синтез у высших растений происходит в зелёном листе. Большинство витаминов встречается почти во всех растениях, но в разных органах и в различных количествах; некоторые — только в отдельных видах растений.

  Каротин (провитамин А) синтезируют почти все высшие растения. Для человека основным источником каротина служат красные и жёлтые плоды растений, окрашенные корнеплоды. Например, в корнях красной моркови содержится до 18 мг% каротина, и выделение его не требует столь сложной технологии, как получение из листовых материалов. В пищевом рационе наиболее ценными источниками провитамина А являются: петрушка (зелень), капуста листовая, шпинат, щавель, лук зелёный, сельдерей, горошек зелёный, зелёные плоды бобов и фасоли, сладкие сорта стручкового перца, помидоры, тыква, абрикосы, сливы, шиповник (мякоть плодов), плоды облепихи и черники. Из кормовых растений высоким содержанием каротина характеризуются люцерна, клевер, житняк, мятлик, тимофеевка. Каротин образуется в листьях, корнях и плодах, в очень редких случаях в цветках, например у ноготков. Витамины комплекса В также широко распространены в растительном мире. В промышленности главным сырьём для приготовления концентратов витаминов B1, В2 и PP являются зародыши семян хлебных злаков, дрожжи. Значительное количество витамина PP содержат съедобные грибы, уступая в этом отношении только дрожжам. Сырьём для промышленного получения витамина B6 и биотина служат пекарские и пивные дрожжи. Из дрожжей получают также фолиевую кислоту, которой богаты и листья многих растений. Пантотеновая кислота содержится в отрубях, дрожжах, в цветной капусте и др. Витамин B12 накапливается в синезелёных водорослях, актиномицетах и в некоторых бактериях, B15 — в семенах многих растений. Витамин С (аскорбиновая кислота) образуется почти во всех высших растениях, главным образом в листьях, меньше в плодах, корнях и стеблях. Иногда количество его в плодах бывает значительно выше, чем в листьях (у некоторых видов шиповника, актинидии и чёрной смородины, в незрелых плодах грецкого ореха). Витамин С, как правило, отсутствует в зрелых семенах, но появляется в них при прорастании. Основной источник витамина С в пищевом рационе — овощи и плоды, особенно картофель, клубни которого, хотя и содержат небольшое количество витамина С, но регулярно потребляются в пищу. Для получения чистых препаратов в промышленности используются плоды некоторых видов шиповника, а концентратов — плоды шиповника, грецкого ореха (незрелые), красного перца, чёрной смородины, облепихи и др.

  Стерины (провитамин D) встречаются во всех растениях; количество их в растительных маслах составляет 0,5—0,6%. Дрожжи и грибы — основное промышленное сырьё для получения провитамина D, который под влиянием облучения ультрафиолетовыми лучами превращается в витамин D. Витамин Е (токоферол) имеется во многих растениях, особенно в зародышах семян некоторых злаков. В промышленности концентрат витамина Е получают главным образом из зародышей семян пшеницы. В значительных количествах он присутствует в семенах арахиса, гороха, кукурузы, сои, хлопчатника, кунжута, в листьях кочанного салата и эстрагона. Витамин К (филлохинон) содержится в листьях капусты, шпината, каштана обыкновенного, в корнеплодах моркови, плодах тыквы, рябины, помидоров и др. Витамин Р (гесперидин и близкий к нему рутин) имеется в плодах шиповника, цитрусовых.

  Среднее содержание важнейших витаминов в некоторых растениях (мг%)

 

Каротин

В1

В2

РР

С

 

Каротин

В1

В2

РР

С

Картофель (клубни)

следы

0,1

0,05

0,9

10

Виноград

0,06

0,04

0,2

3

Капуста белокочанная

следы

0,06

0,05

0,4

30

Сливы

0,1

0,06

0,04

9,5

5

Капуста цветная

следы

0,11

0,10

0,6

70

Земляника садовая

0,03

0,06

0,3

60

Морковь

до 18

0,06

0,06

0,4

5

Смородина чёрная

0,7

0,06

300

Лук репчатый (луковицы)

0,03

0,03

0,04

0,2

10

Смородина красная

0,07

30

Помидоры (красные плоды)

2

0,06

0,04

0,5

40

Апельсины

0,3

0,08

0,03

0,2

40

Салат (листья)

0,12

0,04

0,08

0,2

7

Лимоны

0,4

0,04

0,1

40

Яблоки

0,1

0,04

0,03

0,3

7

Шиповник (очищенные плоды)

до 4

4500

Вишни

0,3

0,05

0,06

0,4

15

Первоцвет лекарственный (листья)

3

2500

 

  Лит.: Букин В. Н., Витамины, 2 изд., М. — Л., 1941; Девятнин В. А., Витамины, М., 1948; Рожков М. И., Смирнов Н. Е., Витаминные растения, М., 1956; Овчаров К. Е., Витамины растений, М., 1964.

  Т. С. Оголевец.

Так же Вы можете узнать о...


Кордова (город в Мексике) Кордова (Cordoba), город на В. Мексики, в штате Веракрус.
Лусис Янис Волдемарович (родился 19.5.1939, Елгава, Латвийская ССР), советский спортсмен (лёгкая атлетика), заслуженный мастер спорта (1965), офицер Советской Армии.
Мукоровые грибы (Mucorales), порядок низших грибов из класса фикомицетов с развитым неклеточным, многоядерным мицелием.
Павлов Владимир Яковлевич (родился 26.10.1923, Мосальск Калужской области), советский партийный деятель, дипломат.
Пролётные пути птиц, пути перелетов птиц от мест гнездовий на зимовки и обратно.
Себеж, город, центр ского района Псковской области РСФСР.
Супруги (правовое положение), лица, состоящие в браке, муж и жена.
Учёт денежных средств, один из разделов бухгалтерского учёта на социалистических предприятиях, в учреждениях и организациях.
Четвёртый чрезвычайный Всероссийский съезд Советов, состоялся 14 — 16 марта 1918 в Москве; см.
Автентические лады (от греческого authentikos — основной, подлинный), разновидность диатонических натуральных ладов средневековой музыки.
Баталпашинские озёра, Большое и Малое, горько-солёные озёра в Карачаево-Черкесской АО Ставропольского края РСФСР, в 18 км к В.
Взаимное обучение, см. Белл-Ланкастерская система.
Горно «», организация западно-украинских пролетарских писателей, возникшая в 1929 во Львове.
Жезловая система, электрожезловая система, способ связи между соседними станциями на однопутных участках ж.