Ассамбляж (франц. assemblage), смешивание, при изготовлении игристых вин, молодых виноматериалов, приготовленных из одного сорта винограда (иногда и различных сортов), полученного (полученных) с разных участков виноградника. Цель Ассамбляж — объединение мелких партий виноматериалов в крупные однородные партии. Ассамбляж нередко совмещают с таннизацией и оклейкой — введение раствора таннина и оклеивающих веществ (см. Виноделие). Перед Ассамбляж виноматериалы подвергают органолентической (см. Дегустация), а при необходимости — физико-химической и микробиологической оценке. Ассамбляж облегчает выполнение последующей технологической операции — купажа.
С. Т. Тюрин.
Так же Вы можете узнать о...
Аппетит (от лат. appetitus — стремление, желание), приятное ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. Подшипниковые материалы, антифрикционные материалы, применяемые для изготовления подшипников скольжения. Дератизация (франц. deratisation, от лат. de — приставка, означающая устранение, и франц. Точечная электросварка, см. в ст. Контактная электросварка. Либман Отто Либман (Liebmann) Отто (25.2.1840, Лёвенберг, Силезия, — 14. Ацетальдегид, уксусный альдегид, CH3CHO, органическое соединение, бесцветная жидкость с резким запахом; температура кипения 20,8°C. Промышленный транспорт, производственный транспорт промышленных предприятий, осуществляющий перемещение предметов и продуктов труда в сфере производства. Желточная оболочка, одна из яйцевых оболочек, образующаяся в период оогенеза при участии ооцита; имеется у подавляющего большинства животных и у человека. Флуоресценция минералов, свечение, возбуждаемое в минералах светом, рентгеновскими или катодными лучами и быстро затухающее (через 10-2–10-1 сек) после прекращения возбуждения, что отличает его от фосфоресценции и термолюминесценции. Мейснерово сплетение (по имени немецкого учёного Г. Бочвар Анатолий Михайлович Бочвар, Анатолий Михайлович [17(29).8.1870, Радомысль, — 11. Рыкаловы, семья русских актёров. Василий Федотович Р. Ихтиофауна (от греч. ichthys — рыба и фауна), совокупность рыб какого-либо водоёма, бассейна зоогеографической области и т. Чепцов Ефим Михайлович [28.12.1874 (9.1.1875), с. Насосно - аккумулирующая электростанция Насосно-аккумулирующая электростанция, то же, что гидроаккумулирующая электростанция. Возвышения потребностей закон, закон развития общества, выражающий рост и совершенствование его потребностей с развитием производительных сил и культуры. Смирнова Александра Осиповна Смирнова (урожденная — Россет) Александра Осиповна [9(21). «Книга большому чертежу», описание крупнейшей карты России 17 в. Эпитокия, эпигамия (от эпи... и греч. tokos — рождение, gamos — брак), резкие изменения строения тела у многих ползающих многощетинковых червей в период их полового размножения, когда черви переходят к плавающему образу жизни.