Креплёное вино

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
КА КВ КЕ КЁ КЗ КИ КЙ КЛ КМ КН КО КП КР КС КТ КУ КХ КШ КЫ КЬ КЭ КЮ КЯ
КРА
КРЕ
КРЁ
КРЖ
КРИ
КРК
КРЛ
КРН
КРО
КРС
КРУ
КРЫ
КРЭ
КРЮ
КРЯ

Креплёное вино, вино, в которое в процессе приготовления добавляется спирт. Термин «Креплёное вино» не следует смешивать с термином «крепкое вино». Сравнительно крепким может быть вино, в котором весь спирт является продуктом сбраживания дрожжами природного сахара винограда. При благоприятных условиях сильные спиртоустойчивые расы дрожжей могут дать вино с содержанием спирта 14—16% (объёмное). Как правило, такие вина бывают сухими или с небольшим остатком сахара («недоброды»). Для сохранения в вине желаемого количества сахара брожение останавливают в заранее предусмотренный момент, добавляя в него спирт по определённому расчёту. В столовое вино вводить спирт не разрешается. К числу Креплёное вино относятся крепкие вина (портвейн, мадера, херес, малага, марсала) и десертные (мускат, токай). У последних крепость обычно не выше 13,5—14% (объёмное). Высший предел крепости Креплёное вино 20% (объёмное). См. Вино виноградное.

 

  Лит.: Герасимов М. А., Технология вина, 3 изд., М., 1964; Виноделие, под ред. К. С. Попова, Симферополь, 1960.

  Н. С. Охременко.

Так же Вы можете узнать о...


Международный союз теоретической и прикладной физики (International Union of Pure and Applied Physics — IUPAP), Международный союз чистой и прикладной физики, организация, осуществляющая международные связи между научными физическими центрами различных стран, координирующая исследования в области физики в этих странах, публикацию научных работ и физическое образование, контролирующая стандарты и единицы измерений.
Мульчер Ханс Мульчер (Multscher) Ханс (около 1400, Рейхенхофен, близ г.
Ньянджа язык, чиньянджа, манганджа, язык народности малави (мараве, в том числе ньянджа) и близких к ней народностей — мбо, тонга, маканга, тумба и матенго в Малави, соседних районах Замбии и Мозамбика.
Паранагуа (Paranagua), город на Ю. Бразилии, в штате Парана.
Полиритмия (от поли... и ритм) в музыке, сочетание в одновременности двух и более различных ритмических рисунков.
Радиационная безопасность, комплекс мероприятий при работе с применением радиоактивных веществ и других источников ионизирующих излучений, обеспечивающий снижение суммарной дозы от всех видов ионизирующего излучения до предельно допустимой дозы (ПДД).
Садгород, грязевой приморский курорт в Приморском крае РСФСР, в 26 км от Владивостока, на юго-восточном берегу бухты Угловой.
Скалярное поле, область, с каждой точкой Р которой связано некоторое число (скаляр) а (Р).
Страсбургер Эдвард Страсбургер (Strasburger) Эдвард (1.2.1844, Варшава, — 19.
Титло, реже титла (от греч. titles — надпись), в древней и средневековой (греческой, латинской, славянской) письменности надстрочный знак над сокращённым написанием слов (с пропуском одной или нескольких букв).
Усть-Илимская ГЭС, одна из крупнейших ГЭС мира.
Хейнц Вольфганг Хейнц (Heinz) Вольфганг (р. 18.5.1900, Пильзен, ныне Пльзень, Чехословакия), немецкий актёр и режиссёр (ГДР).
Чулков Михаил Дмитриевич [1743 или 1744, Москва, — 24.
Эпикотиль (от эпи... и греч. kotyle — углубление), часть стебля у проростков растений между семядольным узлом и первым узлом с настоящими листьями (первое междоузлие); то же, что надсемядольное колено.
Александро-Невский, посёлок городского типа, центр Новодеревенского района Рязанской области РСФСР.
Ахурян, Западный Арпачаи, река, левый приток Аракса.
Бобр (река в БССР) Бобр, река в Витебской и Минской областях БССР, левый приток р.