Декстрины (от лат. dexter — правый, т.к. растворы Декстрины отклоняют луч поляризованного света вправо), промежуточные продукты ферментативного гидролизаполисахаридов, образующиеся под действием ферментов типа амилаз (а также фосфорилаз). Декстрины — аморфные вещества с более или менее выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Декстрины характеризуются значительными колебаниями молярной массы и степенью разветвлённости полисахаридной цепи. На начальных стадиях гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно-бурая окраска с иодом) и мальтодекстрины, не окрашиваемые иодом. Последующий распад Декстрины приводит к образованиюдисахаридов, главным образом мальтозы, и затем моносахаров. Частичное разрушение крахмала с образованием Декстрины возможно также при быстром нагревании (так называемая декстринизация крахмала, делающая его растворимым в воде).
Так же Вы можете узнать о...
Траектория (в математике) Траектория в математике, см. Изогональные траектории. Уропорфирины, близкие по строению пигменты из группы порфиринов, содержащиеся главным образом в моче и кале. Фраза (осн. единица речи) Фраза (от греч. phrasis – выражение), основная единица речи. Хэбэй, провинция в Северном Китае, омывается заливом Ляодунским и Бохайвань Жёлтого моря. Шагонар, город, центр Улуг-Хемского района Тувинской АССР. Экстразональная растительность (от экстра... Яссы (жудец в Румынии) Яссы (laşi), жудец (административно-территориальная единица) на В. Альтона (Altona), часть города Гамбурга в ФРГ. Астрагал (архитект.) Астрагал, деталь сложного профиля в ордерной архитектуре. Белёвская культура, неолитическая культура, распространённая в 4—2-м тыс. Ботанические музеи, учреждения, в которых собирают, систематизируют, хранят и экспонируют ботанические коллекции, а также осуществляют научную и педагогическую работу по ботанике.