Декстрины

Большая Советская Энциклопедия. Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.


А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я 1 2 3 4 8 A L M P S T X
ДА ДВ ДД ДЕ ДЁ ДЖ ДЗ ДИ ДЛ ДМ ДН ДО ДП ДР ДУ ДХ ДЫ ДЬ ДЭ ДЮ ДЯ
ДЕА
ДЕБ
ДЕВ
ДЕГ
ДЕД
ДЕЕ
ДЕЖ
ДЕЗ
ДЕИ
ДЕЙ
ДЕК
ДЕЛ
ДЕМ
ДЕН
ДЕО
ДЕП
ДЕР
ДЕС
ДЕТ
ДЕУ
ДЕФ
ДЕХ
ДЕЦ
ДЕЧ
ДЕШ
ДЕЭ
ДЕЯ

Декстрины (от лат. dexter — правый, т.к. растворы Декстрины отклоняют луч поляризованного света вправо), промежуточные продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, образующиеся под действием ферментов типа амилаз (а также фосфорилаз). Декстрины — аморфные вещества с более или менее выраженными восстанавливающими свойствами, образуют коллоидные растворы. Декстрины характеризуются значительными колебаниями молярной массы и степенью разветвлённости полисахаридной цепи. На начальных стадиях гидролиза образуются амилодекстрины, дающие с иодом синее окрашивание, затем эритродекстрины (красно-бурая окраска с иодом) и мальтодекстрины, не окрашиваемые иодом. Последующий распад Декстрины приводит к образованию дисахаридов, главным образом мальтозы, и затем моносахаров. Частичное разрушение крахмала с образованием Декстрины возможно также при быстром нагревании (так называемая декстринизация крахмала, делающая его растворимым в воде).

 

Так же Вы можете узнать о...


Траектория (в математике) Траектория в математике, см. Изогональные траектории.
Уропорфирины, близкие по строению пигменты из группы порфиринов, содержащиеся главным образом в моче и кале.
Фраза (осн. единица речи) Фраза (от греч. phrasis – выражение), основная единица речи.
Хэбэй, провинция в Северном Китае, омывается заливом Ляодунским и Бохайвань Жёлтого моря.
Шагонар, город, центр Улуг-Хемского района Тувинской АССР.
Экстразональная растительность (от экстра...
Яссы (жудец в Румынии) Яссы (laşi), жудец (административно-территориальная единица) на В.
Альтона (Altona), часть города Гамбурга в ФРГ.
Астрагал (архитект.) Астрагал, деталь сложного профиля в ордерной архитектуре.
Белёвская культура, неолитическая культура, распространённая в 4—2-м тыс.
Ботанические музеи, учреждения, в которых собирают, систематизируют, хранят и экспонируют ботанические коллекции, а также осуществляют научную и педагогическую работу по ботанике.